Aubergines farcies à la crêtoise

Laver les aubergines, les couper dans le sens de la longueur.

Faire  revenir les aubergines dans une cocotte avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, côté peau uniquement. La chair doit devenir molle. Réserver (si vous possédez comme moi la fameuse cocotte en silicone, il suffit de placer les aubergines préalablement coupées en 2 avec un peu d’huile d’olive dans la cocotte et de les faire cuire 7 minutes au micro ondes) .

Emincer les oignons et les gousses d’ail. Faites revenir avec une cuillère à café de sucre. Quand les oignons sont dorés, ajouter la viande hachée. Faites revenir rapidement.

Vider un peu  les aubergines en les creusant à l’aide d’une cuillère. Dans un bol de mixer, mélanger la chair obtenue, les tomates pelées, 5 feuilles de menthe fraîche. Mixer.

Verser la préparation dans la préparation à base de viande, saler, poivrer et laisser mijoter 5 mn.

Retirer du feu.

Couper la féta en petits cubes. Ajouter à la préparation.

Garnir les demies aubergines de farce. Les Disposer dans un plat allant au four..

Arroser d’huile d’olive. Cuir à 180°C pendant 50 mn environ.