Velouté de carottes au lait de coco et coriandre fraîche, brochettes de poulet marinées au miel et citron

 

Ma fixette soupe est bientôt terminée promis.. mais il fait trop froid et puis cette recette est tellement bonne que je ne pouvais pas la garder pour moi.. Je la trouve parfaite en entrée version mini ou pour un petit plat du soir haut en couleurs et bien parfumé.

 
 

 

Pour 6 personnes


  • Ingrédients
  • Pour le velouté
  • 1 kg de carottes (je préfère les carottes fanes, je trouve qu’elles ont plus de goût)
  • 1 gousse d’ail
  • 2 oignons
  • 500 ml de lait de coco
  • 500 ml d’eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 2 cuillères à café de coriandre en poudre
  • ½ bouquet de coriandre fraiche
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel, Poivre
  • Pour le topping
  • 3 escalopes de poulet
  • ½ citron
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 1 peu de coco râpée

Préparation
  • Dans un bol, mélanger le miel et le jus de citron. Détailler le poulet en lanières. Mettre le poulet dans le bol avec la marinade et réserver au frais pendant au moins deux heures

  • Eplucher les oignons et la gousse d’ail. Hacher grossièrement et faire dorer le tout quelques minutes dans une casserole à feu vif avec un peu d’huile d’olive

  • Eplucher les carottes. Découper en tronçons et les faire revenir avec les oignons et l’ail. Lorsqu’elles sont un peu dorées, ajouter ensuite le lait de coco, le bouillon de volaille et la coriandre en poudre. Saler, poivrer. Laisser mijoter 25-30 minutes environ (les carottes doivent être bien tendres). Verser le tout dans le bol d’un blender, ajouter la coriandre fraîche. Mixer le tout. Saler Poivrer.

  • Enfiler le poulet sur des pics à brochette. Faire cuire les brochettes 5 minutes sur une poêle bien chaude en pensant à les enduire de marinade pendant la cuisson. Retirer les brochettes du feu. Saupoudrer de coco râpée.

  • Verser la soupe dans des petites assiettes creuses ou des petits bols. Placer 2 brochettes sur les bols de soupe. Servir immédiatement

Bon appétit !

 

 

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14 Commentaires

  1. J'ai prévu de faire un velouté de carottes lait de coco à la coriandre, et tombe sur ta recette. Parfait, je note ( sans le poulet, pour une végétarienne, c'est pas idéal).

  2. Stéphanie, j'ai testé et nous avons tous approuvés ! j'ai essayé une autre marinade (soja, huile et pâte de curry) et ils ont adoré. Merci à toi.sophie J.

  3. @coknoyume: eh bein entre la coriande et la coco ça devrait te plaire
    @pupuce: merci!
    @novice en cuisine: c'est gentil à toi!!
    @isabelle: je serais honorée que tu fasses mes recettes;)
    @sarah@stephke : merci

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