Velouté de lentilles corail à la citronnelle
Il fait froid et gris …. Je ne sais pas pour vous mais moi ça me donne envie de réconfort et de recharger les batteries avec des choses bonnes pour l’esprit et le corps. Les légumes secs renferment des trésors et sont pourtant parfois délaissés. Alors, quand je suis tombée sur cette recette dans […]
Velouté de chou fleur violet, chips de lard fumé
En faisant mes courses chez Monoprix mon œil a été attirée par une tâche violette dans le rayon fruits et légumes : des choux fleurs violets j’en avais vu dans les livres de cuisine mais jamais en vrai .. alors forcément j’en ai acheté et j’ai pu ainsi revisiter façon design ma recette fétiche de velouté […]
Crème brulée de foie gras et espuma de pomme verte selon Anne Sophie Pic
Pour ce long week-end férié je pars dans le Lot. A moi les rocamadours, pommes de terres sautées à la graisse d’oie et foie gras poêlé (et les 3 kgs supplémentaires au retour)… Alors comme je suis sympa ; avant de partir je vous propose de découvrir une recette très chic à base de foie gras […]
Soupe de poires aux épices
Voilà la recette d’une petite soupe de saison bien agréable : douce et bien parfumée comme je les aime. Et puis pour ne rien gâcher elle est d’une simplicité déconcertante..Moi je l’ai servie bien fraîche avec mon cœur coulant au chocolat car je trouve l’association très agréable : et vous ?? Pour 6 personnes […]
Yummy N°5 : 2 recettes stephatable à l’honneur
Cette fois 2 de mes recettes ont été sélectionnées pour le magazine Yummy N°5 qui est paru le 15 octobre. Les recettes choisies sont pour le thème « orange » : mon gratin de patates douces chèvre frais et éclats de noisette et pour le thème « pomme de terre » : mes rostis de […]
Cromesquis au chocolat… pure tentation!
Les cromesquis sont un plaisir pour les sens. Imaginez des petites boules croustillantes et dorées à point qui laissent exploser en bouche leur cœur coulant de chocolat tiède. Bref, en bonne choco addict que je suis il me fallait tester cette recette. Pour être honnête …je n’ai pas trouvé cela si facile que ça à […]
Tiramisu de tomates, crème de basilic et lard fumé
Dans ma quête incessante de variété pour mes apéritifs dinatoires , je suis tombée sur cette recette qui m’a tout de suite attirée.. Je n’avais jamais pensé à faire un tiramisu version salée et j’ai trouvé ça plutôt original. Ce qui est bien avec ce genre d’amuse bouche c’est qu’il suffit de varier […]
Tarte poires chocolat ou une petite douceur d’automne
Il y a des desserts fétiches que l’on fait quand on ne veut pas se tromper… ceux que je classe dans la catégorie des « inratables consensuels » : simples mais efficaces ! La tarte poire chocolat en fait partie. Pour me renouveler un peu, j’ajoute une fine couche de pâte de praliné qui apporte une note […]
Œufs brouillés à l’Ar ro mad … et découverte de l’atelier des saveurs
Cet été pendant mes vacances en Bretagne j’ai fait une découverte extraordinaire : l’Atelier des saveurs. Jean Marie Guilbault – ancien chef étoilé- et sa femme ont ouvert une petite boutique à Bénodet ou l’on peut trouver des petites recettes mettant en scène des produits bretons mais de façon extrêmement surprenante : On peut y trouver […]
Bruschetta courgette parmesan .. impro en 10 minutes top chrono
Ma sœur m’a ramené des pains à bruschettas de son week end en Italie (et d’autres merveilles que je dois explorer comme des spaghettis noirs à l’encre de seiche, ou des mini cannelonis ). Je les ai gardés sous le coude , en me disant que cela me serait bien utile en cas de […]
Flan de courgettes et son coulis de tomates .. un petit air d’été
En ce début de semaine, le beau temps est encore avec nous… pour combien de temps ?? On a du mal à réaliser que l’automne est arrivé et que les journées commencent déjà à raccourcir. Hier encore, nous étions au lac et notre petit Emile se baignait avec ses copines.. Alors pour prolonger encore un […]
L’inratable moelleux au chocolat au cœur coulant praliné
Ce dessert fait vraiment partie de mon top 5 …. Ahhhhh ces petits gâteaux dont le cœur reste fondant après cuisson …c’est tellement bon que je ne m’en lasse pas. En plus, ces moelleux au chocolat, en plus d’être délicieux sont vraiment ultra simples et rapides à réaliser Petite astuce …il est même possible […]
Modernist Cuisine.. ceci n’est pas un livre mais une œuvre d’art
Modernist cuisine n’est pas un énième livre de cuisine… il est considéré comme une vrai bible par tous les professionnels et les critiques gastronomiques Co-écrit par 3 auteurs scientifiques, inventeurs ou cuisiniers accomplis :Nathan Myhrvold (critique gastronomique ancien directeur technologique de Microsoft), Chris Young (ancien second du chef anglais Heston Blumenthal), et Maxime Billet (diplômé […]
Gratin de patates douces chèvre et noisettes
Ca y est c’est l’automne, hier nous sommes allés aux champignons et aux chataîgnes, profitant du soleil qui était présent toute la journée.Pour commencer la semaine en douceur voici une recette aux couleurs de saison. Présentée en portion individuelle dans des parfaits , elle sait devenir raffinée mais il est tout à fait possible […]