Recette apéritive: Tapenade de céleri

Je suis un peu en mode vacances en ce moment... je ne sais pas pour vous mais moi j'ai beaucoup de mal à rester derrière mon ordi.. alors ça fait un moment que je n'ai rien posté!

Pour me rattrapper voici une recette inventée par mon chéri et qui m'a réconciliée avec le céleri branche. Honnêtement, jusqu'à présent je détestais ça, mais là, cette petite tapenade tiède servie avec du pain toasté et frotté à l'ail à l'apéritif m'a franchement bien plue. Ca m'a même donnée envie de refaire plein de tapenades originales... mais je vous en dirais plus bientôt ;)

Ingrédients

1 botte de céleri branche

3 échalotes

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

5 cl de crème liquide

25g de gingembre

Sel, poivre

Couper finement le céleri. Emincer les échalotes.  Faire confire le tout dans de l’huile d’olive à feu doux .

Lorsque les légumes sont bien tendres mixer avec crème liquide et du gingembre (passé au presse ail) jusqu’à obtention d’une tapenade. Saler poivrer. Servir tiède avec des petites tartines toastées et frottées à l'ail.

Tatin de tomates cerises, roquette et jambon cru Aoste

Ca y est il fait enfin beau... je ne sais pas pour vous mais moi ça me donne envie de vacances.. mais comme c'est encore loin pour moi je me console en mettant du soleil dans mes assiettes.. Succès garanti pour vos repas d'été avec cette petite tarte tatin de tomates cerises : effet maximum pour complication minimum garantie... A vos fourneaux!

Ingrédients (4 personnes)

6 Tranches de Jambon cru  Fines et Fondantes Aoste

1 Rouleau de pate feuilletée

600 g de Tomates cerise

30 g de Miel

50 g de Parmesan

100 g de Roquette

2 cl d’Huile d’olive

6 Pincées de fleur de sel

6 Tours de moulin à poivre

Préparation

 

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

Tailler les tranches de jambon cru en fines lanières. Réaliser quelques copeaux de parmesan à l'aide d'un économe.

Dans une poêle, faire chauffer le miel et attendre qu'il colore.

Ajouter alors les tomates cerise et laisser cuire jusqu'à ce

que la peau se fendille.

Les répartir ensuite dans le  moule  en les tassant légèrement. Placer la   pâte feuilletée sur les tomates, déposer une feuille de papier cuisson et ajouter une plaque par dessus.

Enfourner ensuite durant 25 min.

Dresser la tatin de tomates cerises sur une assiette et assaisonner de fleur de sel et de poivre. Disposer par-dessus quelques feuilles de roquette légèrement assaisonnées d'huile d'olive. Ajoutez pour finir des lanières de jambon cru et quelques copeaux de parmesan. Servir tiède

Financiers au praliné..comme des cannelés

Voilà une petite recette, de financiers avec un coeur chocolaté que j'avais initialement découvert au Kitchen Lab (avec du Nutella). Comme je n'en n'avais pas sous la main j'ai remplacé le Nutella par des carreaux de Pralinoise, et c'est plutôt sympa pour le goûter , ou pour accompagner un petit café...

Pour 4 personnes
Ingrédients :


120g de chocolat praliné
70 g de beurre
50 g de farine
130 g de sucre glace
70 g d’amandes en poudre
4 blancs d’œufs


Préchauffer le four à 180°C (th 6). Faire fondre le beurre au bain-marie.Mélanger la farine, le sucre glace et la poudre d’amande. Ajouter les blancs d’œufs progressivement et le beurre. Mélanger délicatement.
Beurrer les moules à financier, les remplir à moitié puis ajouter des morceaux de chocolat et recouvrir du reste de la préparation.
Enfourner pour   15 min de cuisson environ (surveiller selon votre four) , jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Laisser refroidir avant de déguster. 

Ravioles de langoustines, crème à la fêve tonka

Moi j'adore les ravioles: c'est très simple à réaliser et on peut varier les recettes à l'envie.. Cette fois je vous propose de découvrir une recette estivale et très raffinée qui ravira vos convives 

Ingrédients (20 ravioles)

1 paquet de ravioles chinoises carrées

300g de langoustines (cuites et décortiquées)

2,5 grosses échalotes

1 gousse d’ail

1 peu d’huile d’olive

Quelques brins de ciboulette

1 morceau de gingembre

Sel Poivre

1 petite fève tonka

20 cl de crème liquide

1 blanc d’oeuf

Emincer les échalotes. Eplucher puis presser l’ail et le gingembre. Faire revenir le tout dans un peu d’huile d’olive

Placer les langoustines, la ciboulette ciselée et le mélange ail échalotes dans le bol d’un hachoir électrique. Hacher le tout grossièrement jusqu’à obtenir une farce. Saler, Poivrer.

Placer  les pâtes à ravioles sur le plan de travail. Déposer une cuillère de farce au centre et  badigeonner le pourtour de blanc d’oeuf puis refermer la raviole avec l'autre feuille de pâte. Découper ensuite à l'emporte-pièce pour obtenir une belle raviole ronde.

Faire chauffer la crème liquide avec la fève tonka râpée. Saler poivrer. Réserver

Pocher les ravioles dans une eau frémissante salée pendant 3 minutes.
Au dernier moment, faire chauffer la sauce à la fève tonka , filtrer puis verser sur les ravioles. Servir immédiatement

Tartelettes comme un milionnaire shortbread

La semaine dernière nous avons passé une semaine de vacances à Loctudy  avec un objectif simple : nous ressourcer. Au programme, siestes, lecture, balades en bord de mer, temps passé avec Emile ..et cuisine bien sûr

Voici donc une petite tartelette bien sympathique "façon millionnaire shortbread" et qui met à l'honneur un produit bien local : le caramel au beurre salé. Je l'ai présenté en portion individuelle mais il est tout à fait possible de réaliser une grande plaque que l'on découpera en carrés ou en  rectangles pour accompagner par exemple une bonne tasse de thé ou de café...

Ingrédients

190g de farine

120g de beurre demi sel

60g de sucre glace

5g levure

1 pot de  400g de caramel au beurre salé

200g chocolat lait

Un peu de beurre

Préparation

Mélanger le beurre ramolli et le sucre glace.

Ajouter la farine et la levure.

Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne homogène (elle peut paraître friable au début)

Étaler la pâte sur 1,5 cm d'épaisseur puis la découper à l’aide d’un emporte-pièces (Il est également possible de l’étaler en plaque rectangulaire)

Cuire à 170°C environ 25-30 min selon votre four

Laisser refroidir. Etaler le caramel au beurre salé sur les disques de pâte. (il est également possible de réaliser le “vrai” caramel nécessaire au shortbread il y a par exemple une recette ici ).

Faire fondre le chocolat au lait au bain marie (ou au micro ondes) ajouter un peu de beurre ou de crème pour qu’il soit un peu liquide . Répartir le chocolat sur les tartelettes . Placer au réfrigérateur pendant au moins 2h.