Je continue mon tour des desserts italiens qui utilisent mes ingrédients favoris à savoir le gianduja et la poudre de noisette du Piemont tous deux ramenés directement de Turin!
Vous connaissez les « Baci di dama »? Les « Baci di dama », ou les « baisers de la dame » sont une spécialité italienne du Piémont. Il s’agit d’un petit biscuit croquant aux noisettes avec au milieu un fourrage Gianduja! Je vous préviens ces petites choses sont terriblement addictives!
- 100 g de Gianduja
- 240 g de farine
- 200 g de sucre glace
- 200 g de poudre de noisette
- 200 g de beurre
- 1 jaune d’œuf
- 20 g d’œuf
- Une pincée de sel
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Dans un saladier , mélanger la poudre de noisette avec le sucre glace. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
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Former une boule avec la pâte et recouvrir de film alimentaire Réserver au réfrigérateur pendant 12 heures.
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Préchauffer le four à 140°C.
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Sortir la pâte du réfrigérateur et former 48 petites boules d’ environ 5 g.
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Poser les boules sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en faisant attention à bien les espacer.
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Faire cuire pendant 18 min à mi-hauteur. Sortir du four quand elles sont encore tendres et légèrement dorées. Laisser refroidir sans les toucher.
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Avec une cuillère à café ou une poche à douille, étaler 5 g de gianduja sur un « Bacio » et assemblez avec un autre « Bacio » pour former un sandwich.
Bon appétit !
C’est prêt !
Une réponse
Ces gourmandises sont à croquer !