Il faut TOUJOURS avoir sous le coude une bonne recette de goûter pour le dimanche après midi…Ca fait partie des bases.
Depuis mon voyage à Stockholm, j’avais craqué sur les kanelbulle: ces délicieuses brioches suédoises à la cannelle et à la cardamome qui embaument votre cuisine quand vous les préparez. Bon c’est un peu long à réaliser mais c’est tellement bon que ça en vaut vraiment la peine , croyez moi!
Ingrédients :
- 6 g de levure de boulanger fraîche
- 70 ml de lait entier
- 3 œufs
- 270 g de farine
- 1 c. à café de cardamome
- 120 g de sucre en poudre
- 1 c. à café de sel
- 180 g de beurre mou
- 1 c. à soupe de cannelle
Dans un verre , émietter la levure et verser le lait . Mélanger puis laisser reposer pendant 10 minutes.
Dans la cuve de votre robot verser la farine, ajouter 2 œufs, 35 g de sucre , le sel , la cardamome et le mélange de levure.
Mélanger à l’aide du crochet pour obtenir une boule de pâte ( pendant environ 15 min jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique).
Incorporer progressivement 70 g de beurre mou et continuer à pétrir pendant 5 minutes.
Placer dans un saladier, filmer au contact et laisser lever à température ambiante pendant environ 2 heures.
Quand la pâte a doublé de volume, placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Pendant ce temps, mélanger dans un petit bol le reste du beurre avec le reste du sucre et la cannelle. Réserver à température ambiante.
Etaler la pâte refroidie sur un plan de travail légèrement fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour obtenir un rectangle d’environ 30 cm x 40 cm.
Étaler le beurre à la cannelle sur les 2/3 de la surface de la pâte.
Plier la pâte en 3, en commençant par replier la partie sans beurre sur la partie centrale.
Replier ensuite le dernier tiers .
Découper la pâte en 8 bandes et rouler chaque bande de pâte sur elle-même pour former un nœud.
Déposez chaque nœud sur les plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé
Couvrir la plaque avec du film alimentaire et laisser lever environ 2 heures, (les brioches doivent doubler de volume).
Préchauffer le four à 180°C et positionner une grille à mi-hauteur.
Battre l’œuf restant dans un petit bol. À l’aide d’un pinceau, badigeonner chaque brioche avec de l’œuf battu et faites cuire pendant 15 minutes, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
Sortir les brioches du four et laisser tiédir
Tes belles brioches sont terriblement tentantes.
Recette testée aujourd’hui, une tuerie! Tu les manges chaudes ou froides?
Tièdes !!
Je cherchais justement une recette des cinnamon rolls.
Elles font envie ces brioches
Merci Valerie !