Cinnamon rolls: les brioches roulées à la cannelle du gouter

Dans un verre  , émietter la levure et verser le lait . Mélanger puis  laisser reposer pendant 10 minutes.

Dans la cuve de votre robot verser la farine, ajouter 2 œufs, 35 g de sucre , le sel , la cardamome et le mélange de levure.

Mélanger  à l’aide du crochet pour obtenir une boule de pâte ( pendant environ 15 min jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique).

Incorporer progressivement 70 g de beurre mou et continuer à pétrir pendant 5 minutes.

Placer dans un saladier, filmer au contact et  laisser lever à température ambiante pendant environ 2 heures.

Quand la pâte a doublé de volume, placer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Pendant ce temps, mélanger  dans un petit bol le reste du beurre avec le reste du sucre et la cannelle. Réserver à température ambiante.

Etaler la pâte refroidie sur un plan de travail légèrement fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour obtenir un rectangle d’environ 30 cm x 40 cm.

Étaler le beurre à la cannelle sur les ⅔ de la surface de la pâte.

Plier la pâte en 3, en commençant par replier la partie sans beurre sur la partie centrale.

Replier ensuite le dernier tiers .

Découper la pâte en 8 bandes et rouler chaque bande de pâte sur elle-même pour former un nœud.

Déposez chaque nœud sur les plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé

Couvrir la plaque avec du film alimentaire et laisser lever environ 2 heures,  (les brioches doivent doubler de volume).

Préchauffer le four à 180°C et positionner une grille à mi-hauteur.

Battre l’œuf restant dans un petit bol. À l’aide d’un pinceau, badigeonner chaque brioche avec de l’œuf battu et faites cuire pendant 15 minutes, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.

Sortir les brioches du four et laisser tiédir