C’est noêl en avance avec cette recette de cannelés régressive à souhait : délicatement parfumés à la vanille et au rhum plus plongés dans un glacage chocolat rocher pour vous faire fondre de plaisir.
Le secret de cette recette : de très bons ingrédients bien sûr mais aussi le moule à cannelés Le Creuset france. Son revêtement anti-adhérent, vous garantit des cannelés délicieusement moelleux au cœur et parfaitement caramélisés à l’extérieur !
Recette de cannelés de noel glacage rocher
- 750g de lait entier
- 150g de farine
- 250g sucre
- 3 œufs + 1 jaune
- 2 gousses de vanille
- 35g de rhum ambré
- 40g de beurre
- 200g de chocolat au lait
- 50g de noisettes +20g
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Préchauffer le four à 250°c.
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Récupérer les graines de la gousse de vanille.
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Verser le lait dans une casserole et incorporer les graines et la gousse.
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Porter à ébullition.
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Mélanger le sucre et les œufs.
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Ajouter la farine et le sel.
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Ajouter le rhum ainsi que beurre fondu refroidi.
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Ajouter le lait.
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Réserver la pâte au frais pendant 24h.
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Le lendemain, beurrer les moules à cannelés « Le Creuset ».
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Les remplir à 3mm du bord. Enfourner les cannelés, pendant 5 minutes dans un four préchauffé à 250 degrés.
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Baisser la température à 200°C, et laisser cuire environ 45 minutes en plus.
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Laisser tiédir un peu les cannelés avant de les démouler.
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Pendant ce temps faire fondre le chocolat au lait au bain-marie.
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Concasser finement les noisettes.
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Après refroidissement, tremper les sommets des cannelés dans le mélange chocolat et noisette. Parsemer de noisettes concassées.
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Laisser durcir au frais puis déguster.
Bon appétit !
Une réponse
Gourmands ces cannelés !