Pour changer des traditionnelles salades de pâtes, j’ai voulu tester les perles de blé, et j’ai trouvé ça très sympa ! Pour l’agrémenter j’ai opté pour des tomates cerises rôties, de la feta, du concombre et du basilic !! Servie avec un Côtes de Provence rosé c’est l’accord parfait pour un repas estival réussi! Choisissez un vin rosé AOC Côtes de Provence gourmand aux subtils arômes floraux, de fruits blancs et d’agrumes comme @lecelliermariuscaius cuvée Olympe ou @domainedegrandpre cuvée Minotaure.
- Ingrédients
- Pour la salade
- 400g de perles de blé
- 300g de tomates cerises
- 200g de feta
- 2 cl d’huile d’olive
- ½ concombre
- 1 botte de basilic
- 1 échalote
- Pour la vinaigrette
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cl de vinaigre de cidre
- 5cl d’huile d’olive
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Cuire les perles de blé selon le temps indiqué sur l’emballage dans un volume d’eau bouillante salée. Réserver.
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Découper la moitié des tomates cerises en quarts.
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Placer l’autre moitié des tomates cerises et la feta dans un plat allant au four. Arroser d’huile d’olive, poivrer. Enfourner 10/15 min à 180°C
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Découper le concombre en demi-rondelles, réserver.
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Hacher finement le basilic et l’échalote.
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Emulsionner la moutarde, l’huile d’olive et le vinaigre de cidre.
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Placer les perles de blé dans un saladier. Assaisonner de vinaigrette. Ajouter le basilic, les tomates cerises en quartiers et l’échalote ciselée. Bien mélanger. Ajouter enfin les tomates et la feta rôties et quelques feuilles de basilic.
Bon appétit !
