Velouté de champignons chantilly d’oignons caramélisés et huile de noisettes
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Les veloutés c’est vraiment très pratique pour les menus de fête, on peut les préparer en avance c’est une entrée simple mais qui fait son petit effet . Moi j’ai utilisé des champignons de paris mais il est également possible d’utiliser des champignons plus onéreux comme les cèpes…. Ma petite astuce ? une touche d’huile […]
Œufs cocotte au fois gras en brioche
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Faire un repas à la dernière minute pour le dîner de Noël, c’est assez stressant. Mais ne vous inquiétez pas , j’ai pensé à vous! J’ai sous la main cette recette d’entrée simple et rapide à réaliser sans pour autant manquer de raffinement et d’originalité : des oeufs Mas d’auge en cocotte briochée au foie gras, tentant n’est ce pas? Allez ne […]
Velouté de chataignes, girolles et foie gras poêlé
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Cette fois je vous propose une entrée festive qui a pour avantage de pouvoir se préparer la veille (du moins pour le velouté). C’est ultra pratique quand on reçoit beaucoup de convives car il n’y a plus qu’à réaliser les finitions et à réchauffer! Sur les photos je porte le joli tablier de la […]