Une bonne petite soupe, c’est toujours sympa : c’est facile à faire, rapide et surtout ça me donne bonne conscience. Celle ci me plait particulièrement car elle est toute douce et réconfortante..
Ingrédients (pour 6 personnes) :
1 chou-fleur
750 ml d’eau
1 cube de bouillon de volaille

220g de poudre d’amandes
6 tranches fines de poitrine fumée
Sel , poivre


Détailler le chou-fleur.
Mettre dans une cocotte minute, le chou-fleur découpé, l’eau et le bouillon cube.
Faire cuire 20 min environ (le chou fleur doit être tendre, tester avec la pointe du couteau). 

Pendant ce temps préparer les chips de lard: Disposer les fines tranches de lard sur une plaque de four recouvert de papier sulfurisé et les mettre au four préchauffé à 200°  5min environ, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes (penser à les retourner à mi cuisson). Égoutter sur du papier absorbant et réserver

Égoutter le chou-fleur en réservant le bouillon. Mixer le chou-fleur avec un mixer plongeant ou un blender, rajouter au fur et à mesure du bouillon jusqu’à avoir la consistance désirée. Rajouter la poudre d’amande, du sel et du poivre et mixer encore une fois.
Verser le velouté dans un bol. Ajouter la chips et déguster bien chaud !