Tarte bouquets de roses aux pommes

 

Après des mois de réflexion –  pendant lesquels j’ai tanné tout mon entourage avec la fameuse question « Thermomix ou Cooking chef ? »- , je me suis enfin décidée…  Il faut dire que j’ai suivi un cours intensif de 3 semaines de cuisine à l’Institut Paul Bocuse (il faut que je vous raconte ça)  et travailler avec du matériel de pro m’a donné envie de passer à la vitesse supérieure. Alors j’ai comparé, j’ai demandé les avis à  droite et à gauche, j’ai surfé sur le net et  lu des dizaines d’articles de blogs et d’avis de consommateurs .. mais j’étais toujours aussi indécise.. et puis un jour, allez savoir pourquoi,  j’ai enfin pris ma décision. Ce sera le Cooking Chef Prémium de Kenwood . Ok il est cher mais il a l’air vraiment solide, les fonctions pâtisserie ont l’air canon et puis il est joli (oui le critère esthétique est important pour moi car il trône sur mon plan de travail et vu son poids je n’avais pas envie de devoir le ranger toutes les 5 minutes).
Depuis son arrivée à la maison je n’arrête pas de faire des gâteaux, la prise en main n’est pas trop complexe pour l’instant même si je n’ai pas encore tenté le mode cuisson. Pour l’instant la seule chose que je n’aime pas trop c’est le poids du blender (en verre méga épais il doit peser 2kg a lui tout seul mais bon il résiste au chaud).
Bon tout ça pour vous dire que j’ai fait une petite tarte aux pommes bien mignonne…Je l’avais repérée sur le net chez Dollyjessy (qui avait dû être inspirée par Alain Passard). Je n’ai pas fait la même recette , moi je suis partie sur une version très classique avec une compote à la vanille  (et puis je l’ai laissée au frigo 1 journée avant de prendre la photo mais en sortant du four promis, elle était un peu moins rose !) Ca vous dit d’essayer?

Pour 6 personnes


  • – 165g de farine
  • – 125g de beurre
  • – 3cl de lait
  • – 1 jaune d’oeuf
  • – 10g de sucre semoule
  • – 1 pincée sel 
  • – 250g de pommes
  • – 16 g de beurre
  • – 16 g de sucre
  • – ½ gousse de vanille
  • – 2 pommes roses
  • – Un peu de beurre et de sucre

Préparation
  • Mélanger la farine et le beurre. Malaxer au batteur avec la feuille. Ajouter le jaune d’oeuf, le sucre semoule et le lait. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène sans trop travailler. Envelopper d’un film alimentaire et réserver au frais pendant 1h.

  • Préparer un beurre noisette.Ajouter les pommes taillées en cubes et les graines de vanille. Faire revenir les pommes  puis ajouter le sucre et finir la cuisson à feu doux. Mixer finement.

  • Abaisser la pâte dans le moule préalablement chemisé. Piquer puis faire cuire à blanc pendant 15 minutes environ.

  • Garnir le fond de pâte de compote de pommes refroidie. A l’aide d’un économe réaliser des fines lamelles de pommes en veillant à laisser 1 ou 2 mm de peau. Citronner légèrement les lamelles puis les faire cuire environ 30 sec au micro-ondes avec un fond d’eau. Eponger les lamelles à l’aide d’un papier absorbant puis réaliser des roses de pommes en les tournant de manière concentrique. Déposer chaque rose sur le lit de compote en appuyant légèrement jusqu’à ce que la totalité de la tarte soit garnie.

  • A l’aide d’un pinceau badigeonner les roses de beurre fondu puis saupoudrer de sucre semoule.

  • Faire cuire à 180°C pendant 20 à 25 minutes.

Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

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22 Commentaires

  1. Bonjour,
    Merci pour cette jolie tarte ». J’ai résolu le problème des robots. J’ai acheté les 2 !!!

  2. Bonjour!
    J’arrive un peu tard mais quelle est la taille du moule utilisé pour cette recette?
    Merci d’avance et très belle journée.

  3. Elle est magnifique cette tarte ! J’ai aussi le cooking chef et je n’en suis pas déçue du tout tu verras!

  4. Plein de choses à dire sur cet article: cette tarte est superbe!! Très bon choix de robot et Ahhhhhh cette formation PB j en rêve!!!! Hâte d en savoir plus!

    1. Il y avait beaucoup d’adeptes dans mon entourage 😉 je suis sûre que le thermomix est top aussi c’est pour la pâtisserie et le look que je me suis tournée vers le cooking chef !

  5. Très jolie ta tarte, on dirait des roses. Bravo pour ton achat, mais du coup on a pas réussi à te convaincre pour Termomix… Tu sais chez Termomix, le bol n’est pas très lourd…. Allez je rigole. Bonne cuisine à toi avec ton nouveau robot. Bises. Sylvia.

    1. Merci Sylvia!! Et non, sandrine et toi vous n’avez pas réussi à me convaincre (mais j’ai qd même bcp hésité) Bises

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