madeleines au miel et fraises des boisJ’ai  profité d’être sans les enfants pour passer un week-end tranquilou avec mon chéri. Nous avons choisi d’aller dans le Vercors à l’Hôtel du Golf.  Je n’y suis pas allée par hasard: tout d’abord le cadre est magnifique : très verdoyant, un vrai bol d’oxygène pour la citadine que je suis, ensuite, il y a un SPA très agréable ET  last but not the least, comme dirait l’autre, le restaurant est tenu par un de mes chefs chouchous, Guillaume Monjuré du Palégrié .  

Le dîner  a donc ravi mes papilles: la cuisine est inventive et  les produits de qualité. Le chef a son propre potager et les mets sont composés de légumes fraîchement cueillis (on a eu droit à des girolles excellentes) ce qui n’est pas pour me déplaire. Et j’ai particulièrement aimé le petit-déjeuner avec  madeleines et pain maison, confitures artisanales, produits de la laiterie du village… de quoi partir du bon pied en randonnée  . Eh oui, ceux qui me connaissent auront du mal  à le croire mais  j’ai réussi à marcher pendant plus de 20 km –presque sans râler- en ayant la joie de découvrir  des petits trésors de la nature comme ces fraises des bois que je me suis empressée d’ajouter à ma recette de madeleines tièdes au miel…

madeleines aux fraises des bois copie
Ingrédients 
6 personnes
50 gramme de Miel
185 g de Sucre glace
185 g de Beurre
100 g d’Amandes en poudre
100 g de Farine
125 g de Blanc  d’œuf
barquettes 

Préparation

Préchauffer le four à 170°C
Dans une casserole, faire chauffer sur feu doux le beurre et le miel jusqu’à ce que le mélange prenne une belle couleur noisette.
Dans un saladier, passer au tamis le sucre, la farine et la poudre d’amandes .
Incorporer les blancs d’œufs (non montés) dans le sucre, la farine et la poudre d’amandes.

Ajouter la préparation de miel fondu, mélanger et réserver au frais pendant 1 heure environ.

Sortir la préparation du réfrigérateur  et remplir les moules à madeleine en silicone. Parsemer de fraises

Faire cuire les madeleines pendant 15 minutes.

Déposer les madeleines encore tièdes sur  l’assiette et servir accompagnées d’une boule de glace au fromage blanc 

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