baci di damaJe continue mon tour des desserts italiens qui utilisent mes ingrédients favoris à savoir le gianduja et la poudre de noisette du Piemont tous deux ramenés direcetement de Turin!

Vous connaissez les « Baci di dama »?  Les « Baci di dama », ou les « baisers de la dame » sont une spécialité italienne du Piémont. Il s’agit d’un petit biscuit croquant aux noisettes avec au milieu un fourrage  Gianduja! Je vous préviens ces petites choses sont terriblement addictives! 

Ingrédients :

  • 100 g de Gianduja
  • 240 g de farine
  • 200 g de sucre glace
  • 200 g de poudre de noisette
  • 200 g de beurre
  • 1 jaune d’œuf
  • 20 g d’œuf
  • Une pincée de sel

 

Dans un saladier , mélanger la poudre de noisette avec le sucre glace. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Former une boule avec la pâte et recouvrir de film alimentaire Réserver au réfrigérateur pendant 12 heures.

 

Préchauffer le four à 140°C.

Sortir la pâte du réfrigérateur et former 48 petites boules d’ environ 5 g.

Poser les boules sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en faisant attention à bien les espacer.

Faire cuire pendant 18 min à mi-hauteur. Sortir du four quand elles sont encore tendres et légèrement dorées. Laisser refroidir sans les toucher.

Avec une cuillère à café ou une poche à douille, étaler 5 g de gianduja sur un « Bacio » et assemblez avec un autre « Bacio » pour former un sandwich.

C’est prêt !

Baci di dama au gianduja

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