BEIGNETS AU praliné ou bombolinis

Moi je suis fan de Turin (et de l’italie en général).

J’adore le marché de Porta palazzo et notamment le hall avec les petits producteurs: on y trouve des produits incroyables , des herbes aromatiques de folie, des produits bruts comme le les aime..

J’aime flâner le week-end dans le quartier du balôn   (je vous conseille la Trattoria Valenza pour un déjeuner vraiment dans son jus), prendre l’apéritivo au détour d’une ruelle et bien évidemment arpenter les allées d’Eataly . A chaque fois que j’y vais, j’essaye d’être raisonnable mais c’est peine perdue, une fois dedans je ne peux plus me raisonner ! En tous cas je ramène  systématiquement des noisettes du Piemont torréfiées, du gianduja, de la stracciatella : la base en somme !

Du coup avec mon panier garni je n’ai qu’une envie cuisiner des recettes italiennes et cette fois j’ai jeté mon dévolu sur ces petits beignets italiens : les bombolinis tout simplement irrésistibles!!

Ingrédients

  • 100 gr de farine T55
  • 3 c.c. de levure boulanger déshydratée
  • 10 cl d’eau tiède
  • 400 gr de farine T55
  • 1 c.c. de sel
  • 50 gr de sucre
  • 15 cl de lait
  • 2 œufs
  • les zestes d’un petit citron jaune bio
  • ½ gousse de vanille
  • 60 gr de beurre mou
  • 1 pot de praliné maison
  • Huile neutre pour la friture

 

Préparation

Mélanger  la farine et la levure. Verser ensuite l’eau tiède et mélanger énergiquement avec un fouet. Laisser reposer  20 à 30 minutes à température ambiante.

Dans le bol d’un robot, mélanger les ingrédients secs. Former un puits et ajouter le levain, le lait, les zestes de citron et les grains de vanille. Pétrir 10 min à l’aide du crochet .

Former une boule et laisser reposer la pâte 1h30 à température ambiante sous un torchon humide.

Une fois la pâte levée, former des boules de pâte d’environ 20 gr . Laisser lever 30 minutes puis frire les beignets à 170°C jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés .

Garnir les beignets avec le praliné et saupoudrer de sucre glace. Servir tiède

 

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