tarte framboise melon (1 sur 1)

Je viens de terminer un chouette projet pour la marque Rouge gorge qui produit  des melons charentais . 

Le brief était top, écoutez plutôt,  » nous aimons votre créativité et votre univers alors lâchez-vous pour réinterpréter des recettes  à partir de nos produits »… alors ça c’est carrément le genre de sujet qui me botte et puis les produits et l’univers de la marque sont vraiment chouettes.

Ce qui m’a plu c’est le respect du produit:  chaque fruit est cueilli la veille, à maturité, pour préserver toutes ses qualités gustatives. L’entreprise très familiale  se base sur une production raisonnée, respectueuse de l’environnement et avec un côté résolument humain ce qui n’est pas pour me déplaire !
Comme je suis sympa je partage la recette de la tarte framboises et billes de melon! Bon appétit !
Ingredients

Pour 6 personnes

Pâte sucrée à l’ amande

  • 200gr de farine
  • 1 œuf
  • 120gr de beurre
  • 75gr de sucre glace
  • 40gr de poudre d’amandes
  • 4gr de sel

 

Crème d’amande

  • 80gr de beurre
  • 80gr de sucre glace
  • 80gr de poudre d’amande
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel

Confit de framboise

  • 200gr de framboise fraiche
  • 10gr de sucre
  • 1 citron vert

Garniture

  • 1 melon Rouge gorge
  • 1 barquette de framboise
  • Menthe
  • Sucre glace

Préparation

Dans la cuve d’un batteur : rassemblez le beurre, la poudre d’amandes, le sel, le sucre glace, et mélangez avec la feuille jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez l’œuf . Mélangez. Ajoutez   la farine mélangez rapidement. Réservez la pâte minimum 1h au réfrigirateur avant de l’étaler à l’aide d’un rouleau a pâtisserie. Foncez ensuite un cercle ou un plat a tarte. Piquez la pâte et laissez reposer 20min au réfrigérateur.

Rassemblez le beurre la poudre d’amande et le sucre glace mélangez avec la feuille du batteur puis rajoutez l’œuf. Reserver en poche.

Garnir le fond de tarte avec la crème d’amande ( ne remplissez pas jusqu’en haut pour laisser de la place à la crème). Cuire a 170°C pendant 10/12 min environ (surveillez la cuisson)

Cuire les framboises dans une casserole a couvert avec le jus et le zeste de citron quelques minutes. Etalez sur la crème d’amande cuite.

Coupez le melon en 2, retirez les pépins, puis à l’aide d’une cuillère parisienne, prélevez des billes de melon. Alterner les boules de melon et les framboises fraîches. Parsemez de feuilles de menthe et saupoudrez de sucre glace.

 

Pour retrouver mes autres  recettes , ça se passera  sur le  site  Rouge gorge!

Melon salade (1 sur 1)

Tarte graphique portrait (1 sur 1)

 

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