cake marbré vanille sesame noirChaque mois, MoiChef  donner accès au savoir-faire des plus grands chefs  à travers une Box mensuelle mettant en valeur un grand  chef français : ses produits, ses recettes, etc.
Chacune de ces Boxs contient donc 3 produits sélectionnés par le chef du moment et 3 recettes originales et réalisables en moins de 30min.   Ce mois ci c’est le chef doublement étoilé Mathieu Viannay – la mère Brazier- qui est mis à l’honneur et il y a une 4ème recette que j’ai créée exclusivement pour l’occasion. J’ai choisi la pâte de sésame noir importée par l’épicerie japonaise Umami que j’ai beaucoup aimée car elle n’était pas amère. En marbré avec une pâte à cake à la gousse de vanille ça vous donne un dessert ou un goûter  original et très rapide à réaliser !
Voilà la recette
cake marbré vanille pate de sesame noir

Ingrédients :

  • 300gr de beurre
  • 360gr de farine T55
  • 280gr de sucre
  • 300gr d’œufs entiers
  • 16gr de levure chimique
  • 35gr de pâte de sésame noir

 

Préparation  ;

Crémer le beurre en pommade avec le sucre. Incorporer les œufs petit à petit et battre énergiquement avant chaque nouvelle adjonction, afin d’obtenir une émulsion légère et homogène.

Incorporer la farine tamisée avec la levure chimique. Mélanger le tout délicatement en évitant de trop travailler l’appareil. Diviser l’appareil en 2 parts égales, ajouter la pâte de sésame noir délicatement à la maryse pour l’un, et la vanille grattée pour l’autre.

Beurrer et fariner un moule à cake. Ajouter successivement la couche d’appareil à cake à la vanille puis au sésame. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement (le remplissage peut se faire environ aux 2/3 de la hauteur des moules). Passer une lame de couteau dans le sens de la longueur à 2 reprises pour réaliser le marbrage.

Enfourner et cuire dans un four ventilé et préchauffé à 170°C pendant 45 min environ. La durée de cuisson varie en fonction de la taille des moules.

Remarque : on s’assure de la bonne cuisson d’un cake en enfonçant dans l’appareil la lame d’un couteau d’office, qui doit ressortir sèche.

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