tarte rustique Poires noisettes caramel Nous rentrons dans l’automne et moi, ce que j’aime le plus dans cette saison ce sont les soirées improvisées entre amis, à refaire le monde au coin du feu… J’aime quand ma maison est pleine de vie, que les rires éclatent et les enfants jouent autour de nous.. Pour casser la routine et créer un moment à la fois gourmand et frais, j’ai décidé d’associer la bière blanche Grimbergen à un dessert de saison et sans prétention, idéal pour terminer un repas simple et convivial entre amis Pour cette recette j’ai choisi la poire, un fruit doux et rond en bouche qui, associé au sarrasin, va venir souligner les subtiles notes d’agrumes et d ‘épices de la bière blanche Grimbergen. La noisette et son craquant contraste avec les bulles légères et la mousse crémeuse .. un vrai délice à la fois facile et étonnant ! Tarte rustique sarrasin aux poires pochée et aux citron

Ingrédients

Pour le fond de tarte

  •  150 g de farine de blé
  •  100gr de farine de sarrasin bio
  •  50 g de sucre
  •  125 g de beurre ramolli

Pour la garniture :

Pour la crème de noisette

  • 80gr de beurre
  •  80gr de poudre d’amande
  • 40gr de pâte de noisettes
  •  30gr de farine
  •  1 œuf
  •  50gr de sucre glace
  •  Caramel au beurre salé
  •  500g de poires
  •  50g de noisettes
  •  1 jaune d’œuf + sucre roux

Préparation

Préparer la pâte à tarte : mettre les farines dans un saladier.

Creuser un puits et ajouter le beurre en dés, le sucre, le sel et un peu d’eau froide. Mélanger pour obtenir une boule de pâte homogène en incorporant à nouveau un peu d’eau si nécessaire. Placer 1 h au réfrigérateur.

Ramollir le beurre avec le sucre glace et la pâte de noisette à l’aide d’un fouet. Ajouter l’œuf, puis la poudre d’amande et la farine. Disposer sur le fond de tarte à l’aide d’une cuillère.

Préchauffer le four à 200°C.Étaler la pâte et recouvrir le fond avec la crème de noisette en veillant à laisser 3-4 cm de pourtour.Déposer les poires coupées en lamelles par-dessus.Repliez les bords vers l’intérieur. Ajouter les noisettes concassées. Dorer la pâte avec un jaune d’œuf battu. Saupoudrer de sucre roux et enfournez 30 à 35 minutes.

Napper de caramel avant de servir.

Article réalisé en collaboration avec Grimbergen

tarte rustique Poires noisettes caramel

Print Friendly
Partagez !! Facebook0Twitter0Google+0