Avez-vous déjà fait de la pâtisserie avec du thé? C’est le défi que m’a lancé le Comptoir  francais du thé  et que j’ai pris plaisir à relever. Pour cela j’ai choisi le thé Coco Caline  aux légers morceaux d’ananas et aux généreuses chips de coco pour un  thé à la fois doux et exotique.

Pour mettre en valeur ces notes qui  invitent au voyage je vous propose de découvrir une savoureuse recette de pancakes aux thé infusé, kumquats et chantilly au mascarpone! Ça vous tente?

Ingrédients :

  • 2 oeufs
  • 30g de beurre
  • 15 cl de lait demi écrémé
  • 1 sachet de sucre vanillé ou une cuillère à café d’extrait de vanille
  • 125 g de farine
  • 1  c à café de levure chimique ou de bicarbonate
  • 2  c à soupe de sucre
  • 1 pincée de sel
  • beurre pour la cuisson
  • Deux cuillères à café de thé coco câline (comptoir français du thé)
  • Kumquat
  • 10cl d’eau
  • 100g de sucre
  • 5cl de crème liquide
  • 1 c à s de mascarpone
  • 20g de sucre glace

 

  • Groseilles

 

Préparation :

 

-Faire bouillir le lait puis laisser infuser deux cuillères à café de thé coco câline pendant une dizaine de minutes

-Faire fondre le beurre au micro-ondes

-Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs : farine, levure, le sucre, 1 pincée de sel et un sachet de sucre vanillé. Ajouter le beurre fondu et mélanger à nouveau.

-Dans un autre bol, mélanger les 2 jaunes d’oeuf avec le lait infusé au thé puis ajouter aux ingrédients secs. Bien   mélanger de façon à obtenir une texture de pâte à crêpes bien épaisse, Ajouter le laissez reposer 15 à 30 minutes

-Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.

-Faire cuire les pancakes dans une petite poêle beurrée bien chaude 1 minute de chaque côté

-Le bord doit être doré, et des petites bulles doivent se former sur le dessus. Réserver.

-Découper les kumquats en fines tranches.

-Réaliser un sirop, sur feux doux mélanger l’eau et le sucre, quand le sucre est totalement dissout ajouter les kumquats puis laisser confire une dizaine de minutes à feux doux. Réserver.

 

-Fouetter la crème et le mascarpone en chantilly avec le sucre glace jusqu’à avoir une texture assez ferme.

-Déposer deux cuillères généreuses de crème chantilly sur les pancakes puis ajouter les kumquats et quelques groseilles, déguster.