Je ne sais pas si vous avez déjà tenté les gnocchis maison mais c’est super simple à réaliser. J’en avais déja préparé au potimarron et à la sauge alors lorsque j’ai vu cette recette  sur l’instagram d’Emilie j’ai toute de suite eu envie d’essayer!

Il ne vous faut que peu d’ingrédients et vous pouvez même retrouver le pas à pas dans mes stories à la une sur instagram !

Ingrédients

  • 500g de carottes
  • 250g de farine
  • 2 oeufs
  • 100g de parmesan
  • Sel poivre
  • Pignons
  • 25g de beurre
  • 1 gousse d’ail

Pesto

  • 1 botte de basilic
  • 35g de pignons
  • 50g de parmesan
  • 5 à 10cl d’huile d’olive (selon votre goût)
  • 1 petite gousse d’ail
  • Sel poivre

Préparation

Mettre tous les ingrédients du pesto dans le bol du mixeur en commençant par l’ail et les pignons. Mixer par à coups rapides jusqu’à obtenir une sorte de crème. Réserver. Torrefier les pignons. Réserver.

Eplucher les carottes et les couper en tronçons. Les faire cuire dans de l’eau bouillante salée 25 à 30 min. Egoutter puis réduire en purée. Laisser refroidir.

Une fois la purée refroidie absorber l’excédent d’eau avec du papier absorbant ou un torchon propre.

Placer la purée froide dans un saladier. Ajouter le parmesan, les oeufs. Mélanger.Incorporer d’abord la moitié de la farine, puis le reste petit à petit . Bien mélanger à nouveau.

Diviser la pâte en 8 pâtons. Réaliser des boudins d’1 à 2 cm d’épaisseur sur un plan de travail fariné.Couper le boudin en dés de 1-2 cm de longeur. Bien fariner chaque gnocchi.  Cuire les gnocchi dans de l’eau bouillante salée avec une goutte d’huile. Dès que les gnocchi remontent à la surface les récupérer avec une écumoire  et les verser dans la poêle avec une gousse d’ail tapée et un peu de   beurre. Servir avec le pesto et des pignons torréfiés