Pour cet après midi pluvieux nous avons opté pour un goûter très gourmand : les beignets à la banane et à la coco. Cela me rappelle notre voyage en Thailande, lorsqu’on les dégustait sur le bord de la plage avec un bon smoothie. Vous pouvez opter pour la version simple ou pour la version avec la noix de coco fraîchement râpée pour une touche exotique supplémentaire

Ingrédients

  • 250g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 oeufs
  • 23cl de lait
  • 30g de sucre
  • Extrait naturel de vanille
  • (en option une demi noix de coco fraichement râpée)
  • Des bananes
  • Huile de friture
  • Cassonade ou lait concentré

Préparation

Dans un saladier verser la farine et la levure. Creuser un puits. Ajouter les oeufs et une pincée de sel, le sucre et quelques gouttes d’extrait naturel de vanille et eventuellement la noix de coco fraichement râpée. Mélanger.Ajouter le lait tiède progressivement.

Eplucher les bananes et les couper en tranches .Tremper les tranches dans la pâte à beignets. Faire frire dans une huile bien chaude. Placer sur du papier absorbant et saupoudrer de cassonnade . Vous pouvez aussi  les tremper dans du lait concentré.Déguster tiède.