J’ai trouvé cette chouette recette sur le blog de thefoodiestakeflight et je n’avais qu’une envie la tester! Il ne faut pas avoir peur du visuel elle est très simple à faire et je vous conseille de regarder la vidéo du pliage sur mon compte instagram ! Ce n’est pas pour rien qu’on les appelle Hua Juan Bao, « Les pains fleur » ils sont vraiment aussi bons que beaux!! 

Pâte 

  •  225g de lait 
  • 1,5 cuillère à soupe d’huile de sésame 
  •  375 g de farine 
  •  2 c café de levure de boulanger  
  •  55g  de sucre 
  •  1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées 
  •  1/2 cuillère à café de sel 

 

 Garniture 

  • 80 g  d’oignons verts ciselés 
  •  1/2 cuillère à café de sel 
  •  1/2 cuillère à café de poudre aux cinq épices chinoises ou 1/4 cuillère à café de poivre blanc
  •  2 c. à café de graines de sésame grillées 
  • 75g tasse d’huile neutre chaude 

 

Préparation

Mélanger la levure et le lait tiède.

Dans le bol du robot équipé d’un crochet: ajouter  la farine, le sucre, l’huile de sésame et le sel   ainsi que deux cuillères à soupe de sesame torréfié. Ajouter le mélange lait levure et pétrir 5 à 10 min .

Couvrir d’un linge humide et laisser pousser 2h dans un four éteint avec un bol d’eau bouillante. La pâte va doubler de volume.

Dégazer la pâte et la travailler un peu. Diviser la pâte en 6 parts égales (env 60g). Mélanger les oignons verts avec du sel, du 5 épices ou du poivre , 3 cuillères à café de sésame et 73g d’huile neutre chaude. Réserver.

Etaler chaque boule de pâte (couvrir les autres d’un torchon pour qu’elle ne sèche pas).

Couper 8  bandes en veillant à laisser un cm en haut pour qu’elles ne se détachent pas totalement. Ajouter  de la garniture aux oignons verts . Saisir les deux extrémités de la pâte tirer et tourner (cf mon pas à pas sur instagram ). Faire chauffer une poele anti adhésive. Ajouter 1,5 cuillère à soupe d’huile pour 6 pains.

 

Placer les pains (face plate ) dans la poêle. Laisser cuire à feu moyen 4-5 minutes jusqu’à ce que la bas soit doré. Verser de l’eau dans la poêle jusqu’à 1-1,5cm  (attention aux projections). Placer un couvercle et laisser cuire jusqu’à évaporation. Sortir les petits pains . N’hésitez par à rajouter plus de mélange à base d’oignons nouveaux. Déguster chaud avec une soupe, un wok de légumes…