En cette période de confinement je m’amuse à sortir de ma zone de confort et j’essaye de tester de nouvelles choses et faire goûter de nouvelles saveurs à mes enfants. J’adore improviser avec ce que j’ai sous la main, être le plus créative possible avec des ingrédients simples et en ce sens, Les conserves sont vraiment de supers alliés en cuisine, ça permet de varier et d’avoir plein d’idées de recettes !

J’ai toujours sous la main des boîtes de mais et des pois chiches et cela faisait un moment que je voulais faire un velouté aux saveurs orientales. C’est chose faite avec ces pois chiches rôtis au paprika fumé et cette petite note de coriandre ! A la maison en tous cas on a adoré !

Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 20 min

  • Ingrédients pour 4 personnes
  • 1 boite de 600g de maïs en conserve
  • 13cl de crème liquide
  • 1 demi cube de bouillon de volaille
  • 2 échalotes
  • De l’eau
  • 20g de beurre
  • Un peu d’huile d’olive
  • 150g de pois chiches en conserve
  • 2 c à café de paprika
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre
  • Coriandre

Préparation

Laver puis ôter les peaux des pois chiches. Enrober les pois chiches d’huile et de paprika fumé. Déposer les pois chiches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faire préchauffer votre four à 170°C et enfourner pour 20 minutes environ.

Laisser refroidir.

Laver puis égoutter le maïs.
Dans une petite cocotte ou une casserole, faire suer les échalotes ciselées quelques minutes dans un peu de beurre. Lorsqu’elles sont translucides réincorporer le maïs et faire revenir le tout quelques minutes en rajoutant un filet d’huile d’olive pour que cela n’attache pas. Rajouter de l’eau (celle ci doit couvrir le maïs) et un demi cube de bouillon de volaille. Saler, poivrer.
Faire cuire pendant 10 minutes. Rajouter la crème liquide puis faire cuire à nouveau 10 minutes.
Mixer le tout avec un blender. Rajouter un peu d’eau si le velouté n’est pas suffisamment liquide à votre goût. Filtrer à l’aide d’un chinois ou d’une passoire (très important).. Rectifier l’assaisonnement.

Pour le dressage verser la soupe chaude dans des bols, parsemer de pois chiche, ajouter quelques feuilles de coriandres et un tour de poivre du moulin

Et n’oubliez pas, une fois utilisées, les conserves se recyclent à 100% et à l’infini, à condition d’être bien triées

Article écrit en collavboration avec l’UPPIA