Brioche perdue caramel au beurre salé

 
 
Moi j’aime bien me dire qu’on peut donner une seconde vie à des restes… Si mon chéri est la star indétrônable en la matière , j’ai quand même quelques idées. La preuve, cette brioche perdue au caramel au beurre salée faite avec une brioche un peu rassie et qui ma foi,  se savoure avec plaisir pour un quatre heures improvisé…
 
 
 
Pour 4 personnes


  • – 600 g de Brioche
  • – 1 Œuf
  • – 25 cl de Lait
  • – 30 g de Sucre
  • – 25 g de beurre
  • – 100 grammes de sucre
  • – 40g de beurre demi sel
  • – 15cl de crème fraiche

Préparation
  • Couper la brioche (un peu rassie, elle s’imbibera mieux) en tranches épaisses d’environ 2 cm.

  • Casser l’œuf au dessus d’un saladier puis le battre en omelette avec un fouet.

  • Ajouter le sucre et mélanger à nouveau avant de verser le lait.

  • Préparer le caramel : Verser le sucre et un peu d’eau dans une casserole. Faire chauffer sur feu vif. Lorsque le caramel commence à prendre en belle couleur, enlever la casserole du feu puis incorporer le beurre salé. Mélanger vivement. Ajouter la crème liquide et fouetter à nouveau. Laisser tiédir puis verser le caramel au beurre salé dans des verrines à l’aide d’une cuillère.

  • Mettre une poêle à chauffer sur feu moyen et ajouter le beurre. Attendre qu’il devienne mousseux.

  • Imbiber les tranches de brioche dans la préparation au lait puis les déposer dans la poêle.

  • Laisser dorer d’un côté avant de les retourner avec une spatule. Quand les brioches sont dorées des deux côtés, les retirer du feu.

  • Sur une assiette, dresser les tranches de brioche autour de la verrine et verser un filet de sauce caramel. Servir encore tiède.

Bon appétit !

 
 
 

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5 Commentaires

  1. @Julie :Moi aussi;
    @Sylvie: bien contente pour tes vacances : profites …bises
    @La vie de Julie: oui pourquoi pas en brunch… ou en version salée!
    @Maud et Pierre : Merci pour le compliment !

  2. Bonjour et merci pour cette belle recette, entre deux plats, nous serions heureux de vous recevoir dans notre cuisine sur http://www.a-la-louche.com et pourquoi pas nous laisser un commentaire! Amitiés culinaires, Maud et Pierre.

    PS : Bravo pour la qualité de vos photos, c'est digne d'un ouvrage de cuisine!

  3. C'ets une torture de nous proposer ce dessert en plein saison de maillots de bains !

    message perso : vacances géniales, super soleil et tout et tout… mais pas finies

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