Bugnes : recette spéciale Mardi gras

En tant que lyonnaise je suis une adepte des bugnes.. vous connaissez ces petits beignets traditionnellement servis pour mardi gras?? On peut les trouver en pâtisserie soit croquants soit moelleux .. moi j’aime les deux versions. 
Cette année j’ai décidé d’en faire pour Emile et pour trouver cette recette de bugnes , je ne suis pas allées bien loin: j’ai tout simplement repris une recette du cahier d’école de ma maman..(eh oui a son époque il y avait des cours de cuisine obligatoires )

 

Pour 4 personnes


  • – 250g de farine
  • – 100g de beurre
  • – 2 oeufs
  • – 1 cs de rhum
  • – 1 cs de sucre
  • – 1 pincée de sel
  • – 2 grammes de levure de boulanger
  • – Huile pour la friture

Préparation
  • Délayer  la levure dans un bol avec un peu  d’eau tiède

  • Mettre la farine dans le cul de poule. Réaliser un petit puits et incorporer le sel, le sucre. Faire une fontaine et incorporer la levure délayée, les œufs, le beurre ramolli et coupé en petits morceaux, le rhum (si vous le voulez vous pouvez rajouter de la fleur  d’oranger). Pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Former une boule. Laisser reposer 2 heures

  • Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. Découpez des losanges d’environ 2,5 cm sur 10 cm à l’aide d’une roulette à pâtisserie.

  • Faire chauffer l’huile de friture.

  • Plonger les morceaux de pâte dans la friture chaude et les retourner lorsqu’ils sont dorés.  Les déposer ensuite sur du papier absorbant.

  • Saupoudrer de sucre glace après refroidissement

Bon appétit !


 

 

INSTAGRAM

CATÉGORIES

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

19 Commentaires

  1. Très jolies ! J'adore ça aussi =)
    Est-ce que c'est la version moelleuse ou croustillante du coup ?
    Merci du partage en tout cas

  2. Merci à ta maman d'avoir gardé ses cahiers et à toi de nous faire partager cette excellente recette ! Mes toutes premières pour un gourmand dimanche de février.
    Hector et Célestin ont adoré les "Stephibugnes" et nul doute qu'elles régalent Emile ET bientôt Léon, Armand, Hippolyte, Gaston, Albert, Fernand 😉

  3. J'adore les bugnes, mais pas toutes ! Sont-elles réussies celles-ci ? Elles ont l'air excellente en tout cas ! Bravo à toi. Je trouve ça tellement gaie de respecter quelques traditions culinaires. Bisous et excellent week-end à toi.

  4. petite question pratique, non en fait deux :
    on peut remplacer la levure de boulanger par de la levure autre ?
    tes losanges tu les plies en fait avant de les faire frire ?
    ta photos donne envie d'en manger et comme je n'ai rien prévu pour cette aprèm au goûter … je vais tenter !

    1. Oui je pense qu'une cuillère à café de levure chimique ça devrait le faire.. Pour que mes bugnes soient jolies moi je fais soit des losanges avec une fente au milieu soit des des parallélépipèdes avec une fente au milieu et je fais une espèce de cravate en insérant une des pointes au milieu de la fente (je sais pas si je suis claire ;))

  5. je suis aussi une adepte des bugnes et comme ma mamn les fait super bien j'attends avec impatience qu'elle m'en amène!!! bisous

Vous aimerez aussi

CATÉGORIES

INSTRAGAM

Envie d’être informé(e) de la publication d’un nouvel article ?

Inscrivez-vous à la newsletter du blog pour recevoir une notification par email dès la publication d’une nouvelle recette, d’un article voyage ou découvertes.