Salade lyonnaise aux quenelles poêlées pour un défi culinaire

 

Moi j’aime bien les challenges… et quand ils sont culinaires c’est encore plus drôle. ..

Un matin parmi les dizaines de mails insignifiants j’ai reçu une demande qui a forcément attiré mon attention : le concept proposé était simple : 7 régions différentes, 7 blogueurs qui devront réinterpréter 4 recettes mythiques de leur région avec 1 ingrédient commun : l’huile d’olive PUGET

J’avais été sélectionnée pour représenter la région Rhône Alpes. Lourde mission quand on sait que l’huile d’olive n’est pas forcément représentative du coin. Mais bon, ça tombe bien j’adore ma région (et encore plus la croix rousse pour ceux qui me connaissent ) et l’huile d’olive et bien  c’est simple : je ne peux pas m’en passer !

Quand il a fallu réfléchir a des entrées , ou des plats les idées me sont apparues assez facilement . Ce qui a été compliqué c’était plus au niveau du dessert. Le triptyque : local + sucré+ huile d’olive.. n’est pas forcément évident mais je pense m’en être pas trop mal sortie ! En tous cas, ma recette n’a pas survécu longtemps à l’assaut de la petite famille, c’est donc plutôt bon signe mais.. chut je vous dirai çela si mes recettes sont sélectionnées

Bref à partir d’aujourd’hui  et pendant 4 semaines, vous pourrez trouver mes recettes  sur la page Facebook de la marque Puget (ici) . Les recettes seront soumises aux votes des fans sur Facebook donc si vous aimez la région Rhône alpes et si vous voulez soutenir mes réalisations .. n’hésitez pas à aller voter! 

En attendant voici la recette de mon entrée estivale:  les Quenelles poêlées en salade gourmande

 

Pour 4 personnes


  • – 100g de jeunes pousses : épinards roquette
  • – 100g de mâche
  • – 50g d’amandes effilées
  • – 300g de Mini Quenelles
  • – 50g de beurre
  • – 2 grappes de mini tomates cerise
  • – 1 cuillère à soupe d’Huile d’olive au basilic Puget
  • – 4 cuillères à soupe d’huile d’olive au basilic Puget
  • – 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • – 1 cuillère à café de moutarde
  • – Quelques feuilles de basilic
  • – Sel, poivre

Préparation
  • Prendre les grappes de tomates cerise et les passer sous l’eau

  • Badigeonner les tomates cerise d’huile d’olive Puget au Basilic. Poivrer. Faire confire pendant 25 minutes (jusqu’à ce que la peau se fendille)

  • Étaler les amandes effilées en une couche sur un tapis à silicone ou d’une feuille de cuisson. Enfourner jusqu’à ce qu’elles colorent. Réserver

  • Laver et essorer la salade

  • Dans un bol, verser le vinaigre, la moutarde et l’huile d’olive au Basilic Puget. Saler, poivrer. Mélanger l’ensemble pour obtenir une vinaigrette homogène

  • Faire fondre le beurre dans une poêle, saisir les mini-quenelles dans le beurre mousseux et les dorer des deux côtés

  • Disposer la salade dans des assiettes individuelles, poser dessus les quenelles chaudes,les amandes effilées et les tomates confites

  • Napper de la vinaigrette et décorer avec quelques feuilles de basilic

  • Servir immédiatement

Bon appétit !

 

 

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6 Commentaires

  1. oh la jolie salade!! Je suis sure que ton dessert devait être une tuerie 🙂

    J’irai voter pour pour toi et la région Rhone Alpes bien sur 🙂

  2. Oh que oui j’aime la région Rhône Alpes, j’ai le projet d’y vivre c’est pour dire!
    Je file voter pour ta jolie salade, l’idée des quenelles me semble parfaite!

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