Vous connaissez les smashburgers? C’est la nouvelle tendance food du moment !
Forcément j’ai voulu tester cela (les burgers c’est le plat préféré de mes enfants) et c’est plutot très sympa. Ici je vous propose une version très réconfortante avec du reblochon et de la poitrine grillée… vous m’en direz des nouvelles !
- 560g de viande hachée
- 4 pains à burger
- 4cl d’huile d’olive
- 4 c s confit d’échalotes maison
- 4 tranches de jambon cru aoste ou 8 tranches de poitrine fumée
- Quelques feuilles de salade
- ½ reblochon
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
- 4 c à s de sauce yaourt aux herbes
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Disposer les tranches de Jambon Cru ou de poitrine fumée sur une plaque entre deux feuilles de papiers sulfurisé et enfourner 10 à 15 minutes à 180°C jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes
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Griller les pains burgers dans la même poêle réserver.
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Pour les smashs, former 2 boules de viande hachée, de chacune 70 g, par burger. Réserver au frais en attendant que la poêle chauffe. Mouler les steaks pour former de fines galettes. Placer les steaks sur une poêle bien chaude puis écraser la viande afin de former un steak d’une épaisseur inférieur à 1 cm. Laisser cuire 2 minutes en fonction de la cuisson souhaitée puis retourner à l’aide d’une spatule plate en veillant à bien garder les sucs de viande.
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Cuire la seconde face, quelques minutes, puis placer le fromage entre chaque tranche et attendre qu’il fonde
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Pour le montage, déposer une cuillère généreuse de confit d’échalotes maison sur la base de pain, ajouter quelques feuilles de salade, la sauce yaourt, alterner la viande et les tranches de reblochon le jambon cru croustillant, et la seconde couche de pain.
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Servir avec des potatoes maison
Bon appétit !
