J’ai trouvé cette chouette recette sur le blog de thefoodiestakeflight et je n’avais qu’une envie la tester! Il ne faut pas avoir peur du visuel elle est très simple à faire et je vous conseille de regarder la vidéo du pliage sur mon compte instagram ! Ce n’est pas pour rien qu’on les appelle Hua Juan Bao, « Les pains fleur » ils sont vraiment aussi bons que beaux!!
- 225g de lait
- 1,5 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 375 g de farine
- 2 c café de levure de boulanger
- 55g de sucre
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
- ½ cuillère à café de sel
- 80 g d’oignons verts ciselés
- ½ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poudre aux cinq épices chinoises ou ¼ cuillère à café de poivre blanc
- 2 c. à café de graines de sésame grillées
- 75g tasse d’huile neutre chaude
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Mélanger la levure et le lait tiède.
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Dans le bol du robot équipé d’un crochet: ajouter la farine, le sucre, l’huile de sésame et le sel ainsi que deux cuillères à soupe de sesame torréfié. Ajouter le mélange lait levure et pétrir 5 à 10 min .
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Couvrir d’un linge humide et laisser pousser 2h dans un four éteint avec un bol d’eau bouillante. La pâte va doubler de volume.
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Dégazer la pâte et la travailler un peu. Diviser la pâte en 6 parts égales (env 60g). Mélanger les oignons verts avec du sel, du 5 épices ou du poivre , 3 cuillères à café de sésame et 73g d’huile neutre chaude. Réserver.
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Etaler chaque boule de pâte (couvrir les autres d’un torchon pour qu’elle ne sèche pas).
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Couper 8 bandes en veillant à laisser un cm en haut pour qu’elles ne se détachent pas totalement. Ajouter de la garniture aux oignons verts . Saisir les deux extrémités de la pâte tirer et tourner (cf mon pas à pas sur instagram ). Faire chauffer une poele anti adhésive. Ajouter 1,5 cuillère à soupe d’huile pour 6 pains.
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Placer les pains (face plate ) dans la poêle. Laisser cuire à feu moyen 4-5 minutes jusqu’à ce que la bas soit doré. Verser de l’eau dans la poêle jusqu’à 1-1,5cm (attention aux projections). Placer un couvercle et laisser cuire jusqu’à évaporation. Sortir les petits pains . N’hésitez par à rajouter plus de mélange à base d’oignons nouveaux. Déguster chaud avec une soupe, un wok de légumes…
Bon appétit !
