Grilled cheese au jambon truffé et comté

Moi les grilled cheese j’adore ça , c’est  tellement gourmand. Parce qu’on ne parle pas d’un vulgaire croque monsieur insipide , non là on est sur un bon pain de campagne au levain, du comté et du jambon cuit truffé et un confit d’échalotes.. et ça change tout !  A déguster sur le pouce, ou bien pour un apéro dinatoire entre amis accompagné d’une bière bien fraîche  c’est le sandwich parfait  !!


 
 

Pour 4 personnes

Préparation : 
Cuisson : 


  • Ingrédients
  • 8 tranches de pain de campagne
  • 8 tranches de jambon blanc truffé
  • 40 g de beurre fondue
  • Pour la crème de comté
  • 100 g de comté
  • 200 cl de crème liquide
  • 6 cl de vin blanc
  • 4 échalottes
  • 20 g de beurre doux
  • Pour le chutney d’échalotes
  • 8 échalotes
  • 4 cl de vinaigre balsamique blanc
  • 40 g de sucre
  • 20 g de beurre

Préparation
  • Dans une petite casserole faire fondre la crème et le comté râpé à feu doux.Ajouter le vin blanc et laisser réduire. Réserver au frais.

  • Ciseler finement les échalotes,

  • Les faire rissoler avec un filet d’huile d’olive ,ajouter le sucre et le vinaigre balsamique blanc.Laisser compoter jusqu’à obtenir un confit d’échalotes.

  • Beurrer les tranches de pain sur une seule face.

  • Déposer sur cette tranche de pain, quelques cuillères de crème de comté. Ajouter le confit d’échalotes puis les tranches de jambon truffé.

  • Ajouter à nouveau quelques cuillères de crème de comté puis couvrir avec la seconde tranche de pain beurré (le beurre doit être du côté extérieur).

  • Placer les croques côté beurré dans une poêle bien chaude pour que le pain dore et soit croustillant.Placer un couvercle sur la poêle.

  • Appuyer souvent sur le sandwich pour permettre au fromage de bien fondre. Au bout de 3 minutes, retourner les grilled cheese et répéter l’opération.

  • Quand les grilled cheese sont bien dorés , les sortir de la poêle. Déguster aussitôt

Bon appétit !

 

 

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