Roti de porc à la moutarde de maman

Dans la série « les recettes de maman » il y a celle du rôti de porc à la moutarde! Son secret? Cuire le rôti dans du lait pour que la viande soit bien fondante avant de le badigeonner de moutarde  . Il faut ensuite le faire dorer dans un mélange beurre huile, ajouter des aromates de l’oignon et une tomate !! La sauce obtenue est juste délicieuse !

Pour 4 personnes

Préparation : 
Cuisson : 


  • Ingrédients
  • Pour les pommes de terre
  • 900g de pomme de terre
  • 5cl d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  • 1 gousse d’ail
  • Thym, Romarin
  • Pour le rôti
  • 1kg de rôti de porc
  • 25cl de lait
  • 15g de beurre
  • 3cl d’huile
  • 3 cs de moutarde Clovis
  • 1 tomate
  • 1 oignon
  • fleur de sel, poivre
  •  

Préparation
  • Préparer les pommes de terre Hasselback

  • Préchauffer le four à 180°C. Laver les pommes de terre. Tailler des rondelles régulières en veillant à ne pas aller jusqu’au bout. Placer les pommes de terre dans un plat. Arroser d’huile d’olive. Ajouter les aromates, l’ail,saler poivrer. Enfourner pendant 45 mn (vérifier la cuisson selon la taille des pommes de terre).

  • Préparer le rôti

  • – Placer le rôti dans la cocotte en fonte, verser le lait. Faire cuire le rôti 5 min sur chaque face. Sortir le rôti de la cocotte. Débarrasser le lait. Nettoyer la casserole. Badigeonner le rôti de moutarde au miel Clovis.

  • Ajouter le beurre et l’huile dans la casserole à feu vif. Saisir le rôti sur chaque face. Ajouter l’oignon et la tomate coupés en quatre. Assaisonner.

  • Faire cuire à couvert pendant 50 min environ en veillant à retourner le rôti très régulièrement. Ajouter ¼ de verre d’eau pendant la cuisson pour décoller les sucs.

  • Dressage

  • -Couper le rôti en tranches. Servir avec la sauce et quelques pommes de terre Hasselback

Bon appétit !

 

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