Poulet aux morilles et vin jaune

Le poulet  au vin jaune spécialité franc-comtoise est un de mes plats préférés. Les Fêtes approchent et il sera votre meilleur ami en plat principal : vous pouvez le préparer à l’avance et l’accompagner des pommes dauphines maison de ma maman c’est un pur délice.

Pour 4 personnes

Préparation : 
Cuisson : 


  • 4 cuisses de poulet fermier label rouge
  • 2 échalotes
  • 25cl de vin jaune
  • 120g de morilles séchées
  • 60cl de crème
  • 40g de beurre
  • 2 cl d’huile

Préparation
  • Réhydrater les morilles séchées dans un volume d’eau tiède pendant une

  • minutes. Eplucher les échalotes les ciseler finement.

  • Réserver.

  • Faire colorer les cuisses de poulet fermier dans la sauteuse Prima Matera De buyer avec

  • une noisette de beurre et un filet d’huile d’olive. Réserver.

  • Filtrer les morilles de leur jus. Réserver.

  • Pendant ce temps faire rissoler les échalotes dans du beurre dans la sauteuse. Ajouter les morilles préalablement coupées en deux puis faire rissoler quelques minutes Ajouter le jus de morilles, puis déglacer auvin jaune. Laisser réduire. Ajouter la crème puis les cuisses de poulet fermier. Cuire 40 minutes à feu doux. Déguster chaud accompagné de pâtes fraîches .

Bon appétit !

 

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