J’aime beaucoup les tartes tatin salées comme celle à la tomate cerise et à la stracciatella que je fais régulièrement en été! Puisque la saison se prête aux courges j’ai tenté une version au butternut et chèvre , c’est vraiment simple et déliceux. Si vous voulez voir la vidéo elle se trouve sur mon compte Pinterest.
- Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- Pour la garniture
- Pour la garniture
- 1 butternut
- 3cl d’huile d’olive
- 1 buche de chèvre
- Pour le butternut
- 4 échalotes
- 1cà s de vin blanc
- 1 c.à.s de vinaigre balsamique
- 1c à s de sucre
- Pour le caramel
- 2 cà s de sucre
-
Faire confire les échalotes : Eplucher et couper les échalotes en fines lamelles. Faire suer dans de l’huile d’olive . Une fois qu’il sont translucides, ajouter la cuillère de sucrel, le vin blanc et le vinaigre balsamique blanc. Saler, poivrer et faire revenir à feu doux quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient confits.
-
Réaliser un caramel à sec avec 2 cuillères à soupe de sucre. Verser dans le fond de votre moule à tarte.
-
Couper le butternut. en tranches. Les faire rôtir 10 minau four avec un peu d’huile d’olive
-
Disposer les traches de butternut dans le moule Saler, poivrer, ajouter le confit d’oignon, du chèvre buche émiétté. Terminer en abaissant la pâte, en prenant soin de bien border votre moule.
-
Cuire 20 à 30 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser refroidir quelques minutes et démouler sur une assiette.
-
Lorsque la tarte a suffisamment refroidi, servir avec un peu de chèvre émietté et un peu de romarin.
Bon appétit !