Mon cocktail préféré, c’est la caipirinha. Et pour l’accompagner, rien de tel que ces délicieux petits acras qui me plongent illico au plein coeur des antilles. Oui je sais ce n’est pas très académique car le cocktail le plus adapté est généralement le ty punch ou le planteur mais rassurez-vous ça me convient également !

Pour cette recette il est primordial de bien dessaler la morue , ensuite c’est assez simple et vous pourrez  bien sûr  adapter la dose de piments en fonction de vos goûts!

Ingrédients (pour env 25 – 30 petits acras )

300 g de morue
300 g de farine
1,5 sachet de levure
2 oeufs
17 cl de lait 
2 gousses d’ail
1 gros oignon
Ciboulette
2 grosses cuillères à soupe de persil
Piment oiseau
Piment de Cayenne

Faire dessaler la morue dans un saladier rempli d’eau 48h à l’avance  en changeant régulièrement l’eau.  
Faire chauffer une casserole d’eau et pocher la morue 10 minutes.
Egoutter, retirer les arrêtes. Emietter la chair avec les doigts.
Mélanger la farine, la levure et les oeufs. Ajouter progressivement le lait tiède . Mélanger en faisant bien attention d’obtenir une pâte sans grumeaux.  

Ciseler le persil et la ciboulette. Couper le piment en petits morceaux.Ecraser l’ail.  Ajouter le tout à  la pâte (en fonction de vos goûts rajouter éventuellement le piment de Cayenne).
Incorporer la morue à la préparation. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Laisser reposer 30 minutes.

Faire chauffer le bain de friture.
Plonger de petites cuillerées de pâte dans l’huile chaude et laisser dorer en retournant à mi-cuisson.
Egoutter sur du papier absorbant. Servir bien chaud