Tarte tatin design

Je suis une grande fan des moules demi sphère ET de la tarte tatin.. Alors j’ai voulu essayer de revisiter ce classique en lui donnant un look plus contemporain..
Pour la touche finale une petite déco en caramel et le tour est joué (s’il y en a qui veulent des explications sur la déco faites moi signe)

 

Pour 6 personnes


  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre coupé en petits morceaux
  • 50 g de lait tiède
  • 1 pincée de sel
  • 8 grosses pommes Canada
  • 150 grammes de sucre  
  • 45g de beurre demi sel
  • un peu d’eau 

Préparation
  • Mélanger la farine, le beurre et la pincée de sel jusqu’à obtenir un mélange d’aspect sablonneux.

  • Réaliser un  puits et verser le lait au centre. Mélanger à nouveau.

  • Pétrir jusqu’à obtenir une boule homogène. Envelopper celle-ci dans du film alimentaire.Réserver la pâte brisée dans votre réfrigérateur pendant au moins une demi heure.

  • Eplucher les pommes. Les couper les en quatre et enlever le coeur

  • Dans une poêle anti adhésive, faire fondre le sucre à feu doux avec un peu d’eau. Lorsque le caramel commence à prendre rajouter le beurre. Mélanger, puis lorsque le beurre est bien incorporé, ajouter les quartiers de pommes. Laisser cuire les pommes pendant au moins 30 minutes à feu doux en les retournant délicatement (ne pas remuer). Si les pommes attachent ajouter un peu de beurre..

  • Lorsque les pommes sont bien caramelisées : les disposer  du côté rond sur le fond des demi sphères en silicone en veillant bien à ce qu’il n’y ait pas d’espace libre.

  • Etaler la pâte brisée sur un plan de travail fariné. Découper, à l’aide d’emporte pièces, des cercles légèrement plus grands que l’alvéole des demi sphères (quelques millimètres).  Placer les cercles de pâte brisée sur le dessus. Piquer la pâte avec une fourchette pour qu’elle ne gonfle pas

  • Mettre au four pendant 25 minutes à 180°C

  • Déguster tiède avec une boule de glace vanille.

Bon appétit !

 

 

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19 Commentaires

  1. Arggh!! Cela fait un bon moment que je lutte contre cette terrible envie d'acheter ces moules demi-sphère! Avec une aussi belle recette, je suis perdue, il va falloir investir!!

  2. Quelle superbe recette! Bravo! Je découvre un blog magnifique, avec des photos superbes et de belles et bonnes idée à cuisiner. Si tu le permets, j'ajouterais volontiers l'adresse de ton blog chez moi! Merci mille fois!

  3. Ohhhh dis donc très réussie ! Elle est très belle, ça fait carrément son petit effet !! 🙂 J'imagine qu'en bouche ça doit donner le même sentiment ! 😛

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