La crème brûlée est un dessert incontournable: c’est ultra simple de préparation et puis on peut varier les saveurs à l’infini… Alors quand en plus elle se marie  au plaisir régressif du carambar.. comment dire c’est juste trop bon … attention l’addiction n’est pas loin!

J’ai trouvé cette recette sur un livre spécial carambar mais je ne me souviens plus lequel (c’est le problème de noter les recettes sur un bout de feuille ou de les prendre en photos avec mon iphone du coup je ne sais jamais d’où elles sortent) … Quoi qu’il en soit je vous la conseille !

Pour 4 à 6 personnes


30 cl de lait
20 cl de crème liquide
5 jaunes d’oeufs
20 carambars
60g de cassonade


Chauffer le lait la crème et les carambars dans une casserole à feu doux. Mélanger délicatement afin de bien dissoudre les caramels puis y incorporer, hors du feu les jaunes d’oeufs.

Faire reposer la crème 1h au frais

Allumer le four à 100°C

Répartir la crème dans de petits ramequins en porcelaine . Verser un fond d’eau dans le plat pour que les crèmes cuisent au bain marie. Faire cuire pendant 1h à 1h15 selon la contenance . Les crème doivent être juste prises (un peu tremblantes)

Réserver au réfrigérateur.

Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de cassonnades puis les caraméliser à l’aide d’un chalumeau