Ravioles de langoustines, crème à la fêve tonka

 
Moi j’adore les ravioles: c’est très simple à réaliser et on peut varier les recettes à l’envie.. Cette fois je vous propose de découvrir une recette estivale et très raffinée qui ravira vos convives 
 
 
Pour 2 personnes


  • – 1 paquet de ravioles chinoises carrées
  • – 300g de langoustines (cuites et décortiquées)
  • – 2,5 grosses échalotes
  • – 1 gousse d’ail
  • – 1 peu d’huile d’olive
  • – Quelques brins de ciboulette
  • – 1 morceau de gingembre
  • – Sel Poivre
  • – 1 petite fève tonka
  • – 20 cl de crème liquide
  • – 1 blanc d’oeuf

Préparation
  • Emincer les échalotes. Eplucher puis presser l’ail et le gingembre. Faire revenir le tout dans un peu d’huile d’olive

  • Placer les langoustines, la ciboulette ciselée et le mélange ail échalotes dans le bol d’un hachoir électrique. Hacher le tout grossièrement jusqu’à obtenir une farce. Saler, Poivrer.

  • Placer  les pâtes à ravioles sur le plan de travail. Déposer une cuillère de farce au centre et  badigeonner le pourtour de blanc d’oeuf puis refermer la raviole avec l’autre feuille de pâte. Découper ensuite à l’emporte-pièce pour obtenir une belle raviole ronde.

  • Faire chauffer la crème liquide avec la fève tonka râpée. Saler poivrer. Réserver

  • Pocher les ravioles dans une eau frémissante salée pendant 3 minutes.
Au dernier moment, faire chauffer la sauce à la fève tonka , filtrer puis verser sur les ravioles. Servir immédiatement

Bon appétit !

 

 

 

 

 

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14 Commentaires

  1. Je suis une fan de ravioles faites maison, ta recette donne vraiment envie et l'association langoustines/tonka à tester !! Superbes photos

  2. @olivia @ladymilonguera : merci 😉
    @rosenoisettes: c'est une question de goût
    @argone: moi aussi je voulais l'utiliser avec du « poisson »
    @mariloure : non je les trouve uniquement en épiceries chinoises
    @isabelle: tu me diras ce que tu en penses

  3. Jamais je n'aurais pensé à associer langoustines et fèves tonka !! Mais maintenant que j'y pense, il me tarde d'essayer cet accord 🙂 Merci

  4. Hummmm ça a l'air excellent ! Une petite question cependant, est-ce qu'on trouve les ravioles chinoises en grande surface ?

  5. Ce doit être bon et original en bouche!
    Cependant j'aurais mis quelque chose en plus des langoustines dans les ravioles, question de goût car j'ai un peu de mal avec les petites bêtes de la mer 🙂

    Bonne journée!

  6. Alors là comment dire… à 10h30 du matin j'me ferai bien une petite assiette de ravioles… Tes photos sont top et la recette à l'air trop bonne !!!

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