Ca y est c’est vendredi… et ça faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé une petite recette apéritive pour le week end. Cette fois voici une idée déclinable à l’envie : des cookies salés. Leur secret: du sucre remplacé par du parmesan râpé et de la poudre de noisette pour le moelleux. Ici la recette est élaborée à base d’olives vertes et de caviar de tomates confites mais il est possible de la réaliser avec des pépites de chorizo, des tomates séchées & des pistaches, du jambon cru….


Ingrédients :
150 g de farine
80 grammes  de beurre doux  
½ Sachet  de levure chimique  
2 Oeufs  
Olives 1 poignée  
60g de Parmigiano Reggiano râpé
2 Pincées de sel
40g de poudre de noisettes  
½ petit pot de caviar de tomates  
1 à 2 pincées d’herbes de Provence  

Préparation

Préchauffer le four à 210 °C.
Sortir le beurre du réfrigérateur et le laisser à température
ambiante. Couper les olives vertes en petits dés. Dans un bol, mélanger le beurre mou avec la farine, la poudre de noisette, le parmesan, le sel et la levure.
Ajouter ensuite les oeufs, puis le caviar de tomates, les olives émincées et les herbes. Réserver au réfrigérateur pendant
15 à 20 min. Réaliser de petites boules de pâte et les disposer
En veillant à bien les espacer sur une plaque de cuisson recouverte d’un tapis de cuisson ou de papier sulfurisé. Enfourner à 210 °C pendant 10 min  . Retirer les cookies
lorsqu’ils sont dorés et attendre qu’ils soient tièdes pour les servir.

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