Cookies tomates séchées & olives


Ca y est c’est vendredi… et ça faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé une petite recette apéritive pour le week end. Cette fois voici une idée déclinable à l’envie : des cookies salés. Leur secret: du sucre remplacé par du parmesan râpé et de la poudre de noisette pour le moelleux. Ici la recette est élaborée à base d’olives vertes et de caviar de tomates confites mais il est possible de la réaliser avec des pépites de chorizo, des tomates séchées & des pistaches, du jambon cru….
 
 
 
Pour 6 personnes


  • 150 g de farine
  • 80 grammes  de beurre doux  
  • ½ Sachet  de levure chimique  
  • 2 Oeufs  
  • Olives 1 poignée  
  • 60g de Parmigiano Reggiano râpé
  • 2 Pincées de sel
  • 40g de poudre de noisettes  
  • ½ petit pot de caviar de tomates  
  • 1 à 2 pincées d’herbes de Provence  

Préparation
  • Préchauffer le four à 210 °C.

  • Sortir le beurre du réfrigérateur et le laisser à température

  • ambiante. Couper les olives vertes en petits dés. Dans un bol, mélanger le beurre mou avec la farine, la poudre de noisette, le parmesan, le sel et la levure.

  • Ajouter ensuite les oeufs, puis le caviar de tomates, les olives émincées et les herbes. Réserver au réfrigérateur pendant

  • à 20 min. Réaliser de petites boules de pâte et les disposer

  • En veillant à bien les espacer sur une plaque de cuisson recouverte d’un tapis de cuisson ou de papier sulfurisé. Enfourner à 210 °C pendant 10 min  . Retirer les cookies

  • lorsqu’ils sont dorés et attendre qu’ils soient tièdes pour les servir.

Bon appétit !

 

 

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5 Commentaires

  1. C'est le genre de petites choses que j'adore grignoter à l'apéritif!!! Une fois j'avais tenté l'assocation tomates séchées – chorizo, c'était très bon aussi!!!

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