Voici une petite recette très sympa en entrée pour accompagner un petit mesclun. Je ne l’ai pas inventée, je l’ai mangée chez Guillemette (pour ceux qui ne connaissent pas et qui sont lyonnais .. allez y vous serez reçus comme des rois par Guillemette et Sylvain) et j’ai essayé de la refaire à ma façon à la maison.
Pour cela, vous avez le choix… soit vous vous lancez dans l’option longue « je fais mes brioches » (dans ce cas regardez l’article de Rose and Cook très instructif) soit vous achetez des petites brioches toutes faites qu’il ne vous reste plus qu’à garnir.. 

Ingrédients

8 briochettes
1 botte d’oignons nouveaux
100G de noisettes
1 reblochon au lait cru
Sel Poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°C
Enlever les chapeaux des brioches. Creuser l’intérieur à l’aide d’une petite cuillère (ôter la mie).Réserver
Emincer finement  les oignons nouveaux, concasser les noisettes.
Déposer ensuite à l’intérieur des brioches: des lamelles de reblochon un peu épaisses , quelques noisettes concassées, quelques oignons nouveaux ciselés. Saler, poivrer.Remettre les chapeaux. Enfourner 10 minutes. Servir aussitôt avec un mesclun assaisonné de vinaigrette.