En ce moment je suis dans ma période ananas (et Paris Brest je fais une fixette sur celui de la « Patisserie des Rêves  » de Conticini que je veux absolument goûter mais c’est compliqué quand on habite sur lyon ). Je ne sais pas si c’est le fait d’être enceinte mais je n’y peux rien j’ai des lubies… et depuis que j’ai découvert l’ananas rôti j’ai envie d’en mettre un peu partout.. L’idée sur cette recette était de préparer un goûter pour Emile.. et au lieu de présenter cela dans un grand moule nous avons opté pour des moules à muffins en silicone .. une mini patisserie c’est visuellement plus sympa non??

Ingrédients
 
Pour l’ananas caramelisé
30 g de beurre
50g de sucre
1 petit ananas victoria
 
Pour la pâte
1/2 sachet de levure chimique
100 g de sucre
150 g de farine
3 oeufs
1 gousse de vanille
15 cl crème liquide
Rhum

 

Préparation

Faire préchauffer le four à 180°
Eplucher et couper l’ananas en petit morceaux , en veillant à bien supprimer le coeur. Dans une poêle anti adhesive faire fondre le beurre et le sucre. Ajouter les dés d’ananas et le jus. Faire caraméliser le tout (rajouter un peu d’eau si besoin)
Verser dans un récipient, la farine, la levure chimique et le sucre
Incorporer les graines de vanille et mélanger le mélange sec
Ajouter les oeufs un à un. Mélanger puis ajouter 15 cl de crème fraîche liquide et une cuillère à café de rhum
 
Disposer les morceaux d’ananas caramelisés au fond de moules à muffins en silicone

Verser la pâte par dessus  puis mettre au four pendant 25 / 30 min à 180°C (surveiller selon votre four)

 

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