Moi, lorsque que je reçois, je passe généralement beaucoup de temps à préparer mes apéritifs et mon dessert .. mais pour le plat je sèche parfois un peu.

 

J’aime bien cuisiner le filet mignon: c’est une viande qui fait généralement l’unanimité grâce à sa texture tendre et peu grasse. Difficile de se rater .. mais il faut la rendre un  peu festive en l’agrémentant d’ingrédients, comme des fruits secs type figues ou abricots.. Pour le nouvel an je vous propose une recette  au foie gras et aux morilles découverte sur le blog de Sandra . Cette recette inratable est tout à fait délicieuse et vous propulsera au rang de parfaite cuisinière (ou cuisinier) sans trop d’efforts .. Ca vous tente?? Alors c’est parti..

Ingrédients

  • 1 filet mignon de porc
  • 1 pâte feuilletée
  • 60 g de bloc de foie gras de canard
  • Une douzaine de morilles fraîches
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c. à café de graisse d’oie
  • 1 jaune d’oeuf pour la dorure
  • Poivre du Moulin, Fleur de sel 

 

Préparation

Saisir le filet mignon dans une sauteuse avec  la graisse d’oie à feu vif afin de colorer la viande (cette opération est rapide, il ne faut pas « cuire » la viande). Laisser refroidir et réserver au frais.

Préchauffer le four à 180°C.

Nettoyer les morilles, les détailler en morceaux puis les faire revenir quelques instants avec l’ail pressé. Réserver. Couper le foie gras en tranches d’un demi-centimètre d’épaisseur.

Etaler la pâte feuilletée et poser au centre une ligne de tranches de foie-gras. Poivrer. Recouvrir de morilles puis déposer le filet mignon par-dessus. Saler Entourer le filet dans la pâte en commençant par replier les extrémités . Humidifier un peu la pate si besoin.
Retourner l’ensemble du filet pour avoir la pliure sur le dessous . Déposer dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Décorer la pâte avec le dos d’un couteau puis dorer avec le jaune d’oeuf au pinceau.