Ca y est demain c’est le soir du réveillon de Noël.. Cette année ci je suis invitée  : pas de préparatifs, je suis en mode vacances et c’est plutôt agréable après les mois que je viens de vivre .. même si au fond de moi j’aime bien réfléchir aux préparatifs, élaborer mon menu en feuilletant tous les magazines et leur hors série Noël  pour au final voir ma famille se régaler ! 

Pour ceux et celles qui jouent aux maîtres de cérémonie, j’espère que le menu est finalisé, les courses faîtes , et la déco de table déjà bien avancée … mais si vous êtes en panne d’idée pour l’apéritif , je vous suggère mes petites sucettes de saumon et chèvre frais qui sont visuelles et très gourmandes.. ça vous tente?

Allez, faîtes moi rêver c’est quoi votre menu de cette année?? 

  • Ingrédients (6 personnes)
  • 120 g de fromage frais
  • 2 cuillères de crème fraîche
  • Aneth
  • Baies roses concassées
  • Sel, Poivre
  • 4 tranches de saumon
  • Brioche
  • 125g de farine
  • 50g de beurre
  • 5g de levure de boulanger
  • 1 oeuf
  • 40ml de lait entier
  • 15g de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel


Préparation Faire chauffer le lait et le beurre jusqu’à ce que le beurre soit totalement fondu.Délayer la levure dans 1 cl d’eau tiède.Tamiser la farine avec le sucre et le sel. Creuser un puits, y verser la levure dissoute, le mélange de lait et de beurre, ainsi que l’œuf. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse Pétrir en la repliant plusieurs fois sur elle-même.Laisser lever pendant environ une heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume. Travailler à nouveau la pâte, Découper en toutes petites boules. Déposer la pâte dans des moules à mini sphères.Préchauffer le four à 180°C. Faire cuire les boules de brioches jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées (env 10 minutes). Sortir les boules des moules et les couper en 2Préparer la crème de fromage frais: mélanger le fromage frais, la crème, l’aneth ciselé, les baies roses concassées , le sel et le poivre.Chemiser les moules à mini sphère avec du saumon fumé. Garnir l’alvéole de préparation au fromage frais. replier le saumon si besoin. Mettre au congélateur jusqu’à ce que cela durcisse (env.20 minutes).Sur des pics à sucettes piquer la demi boule de brioche et la demi sphère de saumon au fromage frais.Planter les pics dans un verre avec du gros sel