Ceux qui suivent mon compte Instagram, savent que je suis complètement fan des agrumes (oui oui je sais après le chocolat, le fromage, le caramel.. j’ai de nombreuses addictions)… Du coup, après avoir goûté les cakes au citron de Sébastien Bouillet – eh oui j’ai la chance d’habiter à côté de son nouveau magasin Goûter où il y a de la tarte tatin au mètre ou de la délicieuse brioche à l’ancienne – ou de Sandrinej’ai craqué à mon tour.

Bientôt je pourrais même le réaliser avec mes propres citrons  (j’en ai déjà quelques uns qui poussent sur mon citronnier croix-roussien), et il sera encore meilleur je suis sûre!

J’ai réalisé cette recette dans un moule à bundt cakes maisn’ayez crainte:  il est tout à fait possible de le faire dans un moule à cake classique !

Ah et j’allais oublier : petite astuce (profitez en c’est bientôt Noël)  si vous voulez obtenir une belle bosse sur votre cake, réalisez un petit cône en papier cuisson puis déposez un filet de beurre mou sur la longueur du cake (en veillant laisser 2 cm  entre les deux extrémités) : j’ai appris cela lors d’un cours Valrhona ça marche vraiment bien!


Ingrédients

120 g de beurre
3 œufs + 1 jaunes
200 g de sucre en poudre
180 g de farine
3/4 sachet de levure chimique
165 g de mascarpone
Le jus de 2 citrons bio
Le zeste d’un citron bio

Sirop de trempage
75g g d’eau
40g de jus de citron
50g de sucre

Préparation

Rincer et essuyer le citron. Zester le citron sur le sucre et mélanger pour faire infuser.
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Enlever la couche blanche et laisser tiédir.
Tamiser la farine et la levure.
Fouetter le sucre & les zestes avec les oeufs
Ajouter progressivement la farine et la levure,  mélanger.
Ajouter le mascarpone, le beurre clarifié et  le jus de citron. Mélangez à nouveau

Versez la préparation dans un moule à bundt cake préalablement beurré et fariné.
Placez dans un four préchauffé à 180° pendant 50 minutes environ.

Faire chauffer l’eau, le jus de citron et le sucre à 60°C. Mélanger. Badigeonnez le cake encore tiède de sirop.

 

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