Tarte rustique aux nectarines A chaque saison sa fixette. Je n’y peux rien je marche par phase et là je dois dire qu’avec tous les beaux fruits qui me font de l’oeil sur les étals du marché je ne résiste pas à l’appel des tartes.. des tartes oui mais des tartes rustiques: j’aime beaucoup leur côté simple & authentique, une peut cuisine fond de frigo: on y met tout ce qui nous tombe sous la main!

Cette fois, j’ai ajouté une « petite touche » supplémentaire !

J’ai eu l’occasion de découvrir  des produits  gastronomiques finlandais et je dois dire que j’ai été surprise par leur saveur vraiment étonnantes, (stay tuned on  vous en dit plus très bientôt sur Geek & Food).  J’ai notamment eu un gros coup de coeur pour cette confiture délicate aux Pétales de Roses de la ferme bio de Kotaja en Finlande elle est subtile et très équilibrée , ce n’est pas pour rien que les plus grands chefs l’utilisent.

{CONCOURS}  Alors,  une confiture aussi parfaite ça vous dit de la goûter ? Oui? Alors retrouvez-moi sur sur Instagram  on devrait pouvoir s’arranger …

Ingrédients

  • 200 g de farine
  • 50g de farine de sarrasin
  • 125 g de beurre froid
  • 60 g de  cassonade
  • 1 pincée de sel
  • Environ 3 c à soupe d’eau
  • 4 nectarines
  • 125g de framboises fraiches
  • 1 pot de confiture de Pétales de roses de
  • 1 c à café de miel
  • 1 jaune d’oeuf+ 1 cuillère de lait
  • Cassonnade

Préparation

Dans le bol d’un robot équipé d’une feuille, mélanger  la farine, le sucre et le sel et le beurre froid coupé en petits morceaux. Travailler les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse. Ajouter les cuillères à soupe d’eau froide au fur et à mesure tout en continuant à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Filmer et réserver au frais

Laver les nectarines et les couper en fines tranches

Sortir la pâte du réfrigérateur, laisser revenir à température ambiante. Poser la pâte entre  deux feuille de papier cuisson puis l’étaler en cercle. Répartir la confiture de pétales de roses en veillant à laisser 3 cm de bordure puis disposer les quartiers de nectarines et les framboises . Replier les bords de la pâte sur les fruits.

Mélanger le jaune d’œuf avec le lait. Badigeonner les bords de tarte à l’aide d’un pinceau. Saupoudrer l’ensemble de la tarte (y compris la pâte)  de cassonnade

Enfourner dans un four préalablement préchauffé à 180°C pendant 30 minutes environ.

PS: le jus des pêches peut détremper la pâte il vous suffit soit d’ajouter de la poudre d’amandes pour l’absorber soit de retirer l’excès avec un papier absorbant pendant la cuisson

confiture petales de rose ferme kotaja 

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