Brioche tressée pur beurreLes brioches et moi c’est toute une histoire d’amour… J’ai longtemps cherché la recette parfaite, et après quelques tentatives – plus ou moins fructueuses –  , je pense tenir LA recette idéale.. Bon comme d’habitude on ne fait pas dans le light, mais quand vous aurez goûté à ce moelleux parfait, je suis sûre que vous ne m’en tiendrez pas rigueur. Parce que oui,  elle est tellement fondante, et gourmande que vous allez succomber sans le moindre doute … Moi j’avoue que j’en prépare de grosses quantités que je congèle par moitié. Le matin l’odeur de cette brioche dans le grille-pain me met illico en joie et ça franchement ça n’a pas de prix !

Ingrédients

  • 250g de farine 
  • 12 g de lait 
  • 6g de levure
  • 4g de sel
  • 50g de sucre
  • 150g d’oeufs + 1 jaune d’oeuf
  • 150g de beurre

Préparation

Dissoudre la levrure emiéttée dans le lait tiède et laisser reposer quelques minutes.

Mélanger ensemble dans la cuve de votre robot la la farine,e lait tiède avec la levure, le sel, le sucre  à petite vitesse. Ajouter les oeufs petit à petit et pétrir la pâte (elle doit se décoller des parois). Incorporer le beurre pommade et pétrir 15 min à vitesse moyenne. La pâte doit bien se décoller de la cuve.

Placer la pâte dans un saladier , recouvrir d’un torchon propre et faire pousser 1h environ . Rompre la pâte, filmer au contact dans un saladier et reserver au frigo pendant une nuit.

Le lendemain, rompre de nouveau la pâte. faconner un boudin, le couper en 3 morceaux identiques et réaliser une tresse. Laisser pousser à 26°/28°C pendant 2 heures. Dorer de jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau. Cuire environ 25 min à 180°C . Laisser tiédir.

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