Tartelette aux radis et fromage fraisLes radis je trouve ça sympa, quand j’en vois sur le marché j’ai souvent envie d’en acheter car c’est joli…  mais au final  je ne sais pas toujours quoi en faire et ils finissent par dépérir dans le bas à légumes. Certes, ça passe bien à l’apéro dans une petite sauce à diper  mais bon, on en a vite fait le tour. Et bien figurez vous qu’en  tartelette, ça peut paraître surprenant mais c’est super bon ! Il faut dire que je sors encore une fois ma botte secrète : le fond de tarte au parmesan et que l’alliance fromage frais à la ciboulette et radis a déjà fait ses preuves donc vous pouvez y aller tranquilles , cette « recette qui en jette » va peut être faire partie de vous chouchous du moment!!

Ingrédients

  • 1 botte de radis
  • 150 gr de fromage frais
  • ½ botte de ciboulette
  • Quelques baies rose
  • 80 gr de farine
  • 45 gr de parmesan râpé
  • 60 gr de beurre mou
  • 1 jaune d’œuf
  • 3 cl d’eau
  • 1 cuillères à soupes d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation

Préparer la pâte brisée au parmesan en mélangeant la farine, le parmesan, une pincée de sel et le beurre mou couper en morceau. Mélanger du bout des doigts jusqu’à obtention d’un mélange sablonneux. Former un puits et ajouter le jaune d’œuf délayé dans l’eau. Pétrir de façon à obtenir une pâte lisse.

Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de l’étaler sur un plan de travail fariné. Foncer des moules à tartelettes, beurrés et farinés, d’environ 12 cm. Piquer puis recouvrir les fonds de tartes avec du papier sulfurisé et garnir avec des billes  avant d’enfourner 10 minutes à 170°C. Enlever les billes puis réaliser une deuxième cuisson à 180°C pendant 10 minutes. Laver les radis puis les couper en fines rondelles au couteau . Mélanger le fromage frais avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre et de la ciboulette hachée.

Garnir les fonds de tartes de fromage frais puis réaliser une rosace avec les rondelles de radis. Terminer par une pincée de ciboulette hachée et quelques baies roses.

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