tarte tomates cerises stracciatella di buffala basilic

Attention alerte tuerie… Nous avions dégusté cette tarte préparée par Mégane à l’atelier de La Food factory et depuis je n’avais qu’une idée en tête: la refaire ! Je trouve que c’est la recette parfaite pour des soirées d’été entre amis : elle réunit tous les ingrédients que j’aime: tomates , basilic, stratiatella… et elle fait son petit effet lorsque vous la posez sur la table. Elle eut se consommer tiède ou froide, moi je préfère tiède mais à vous de juger !

Petite astuce si vous n’avez pas de stratiatella vous pouvez acheter la burrata de Monoprix (article non sponsorisé c’est vraiment celle que je prends) et prélever uniquement le coeur ça marche  aussi très bien!

tarte tomates cerises stracciatella di buffala

Ingrédients

Pâte

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre en dés et en pommade
  • Sel
  • 1 jaune d’oeuf
  • Un peu d’eau

Tarte

  • 600g  à 800g de tomates cerises
  • 1,5 oignon rouge
  • 60g de sucre roux + 1 c.à.soupe
  • 1 c.à.s de vinaigre balsamique
  • 250g de stracciatella
  • 1/2 bouquet de basilic
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation

Préparer la pâte: Sortir le beurre 2 heures avant le début de la recette pour qu’il soit mou. Mélanger la  farine et le sel. Ajouter le beurre mou et pétrir du bout des doigts pendant 3 minutes puis « sabler » le mélange en le frottant entre vos mains. Incorporer l’eau et le jaune d’oeuf pour lier la pâte, mélangez assez rapidement avec la farine et formez une boule. Etaler entre deux feuilles de papier sulfurisé .Piquer avec une fourchette et réserver au frigo au moins 1h.

Faire confire les oignons : Eplucher et couper les oignons en fines lamelles. Faire suer les oignons dans de l’huile d’olive . Une fois qu’il sont translucides, ajouter la cuillère de sucre et le vinaigre balsamique. Saler, poivrer et faire revenir à feu doux quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient confits.

Réaliser un caramel à sec avec 60g de sucre. Verser  dans le fond de votre moule à tarte.

 Couper les tomates cerises en deux. Les faire dégorger dans une poêle avec un peu d’huile d’olive (sinon elle vont lâcher beaucoup d’eau à la cuisson et votre pâte sera détrempée). Ôter l’excédent d’eau de la poêle.

Disposer les tomates cerises face coupée vers vous. Saler, poivrer, ajouter une pincée de sucre et un filet d’huile d’olive.Ajouter le confit d’oignon. Terminer en abaissant la pâte, en prenant soin de bien border votre moule.

Cuire 20 à 30  minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser refroidir quelques minutes et démouler sur une assiette.

Lorsque la tarte a suffisamment refroidi, servir avec la stracciatella et des feuilles de basilic frais.

tarte tomates cerises stratiatella crop (1 sur 1)

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