pain perdu mure BDJ’ai été absente quelques temps, ceux qui me suivent sur Instagram en connaissent la raison… Je n’avais pas le coeur à écrire, j’étais comme bloquée par le chagrin.

Et puis petit à petit, l’envie de revenir par ici à pointé, alors je reviens pour vous donner mes recettes… je cuisine pas mal de sucré en ce moment, la pâtisserie c’est un peu mon échappatoire..ça me détend, ça me libère. Le souci c’est que je ne peux pas tout manger sinon ça va être compliqué…heureusement que j’ai trois gourmands à la maison!

Ingrédients

Brioche perdue

  • 6 tranches de brioche tranchée pur beurre
  • 30 g de beurre
  • 20 cl de crème liquide
  • 40cl de lait
  • 2 jaune d’œuf
  • 40 g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé

Crémeux vanille

  • 150gr de lait
  • 40gr de jaune (4 œuf)
  • 40gr de sucre
  • 17gr de maizena
  • ½ gousse de vanille
  • 8 cl de crème liquide
  • Une barquette de mûres
  • 1 c à s de cassonnade

Préparation

Crémeux vanille

Chauffer le lait avec la vanille pour qu’elle infuse. A l’aide d’un fouet blanchir les jaunes avec le sucre puis ajouter la maïzena. Mélanger à nouveau. Verser le lait infusé bouillant sur les jaunes. Fouetter énergiquement puis laissez cuire jusqu’à épaississement. Débarrasser dans un saladier puis incorporer le beurre froid. Réserver au frais au moins 1h.

Dans un plat creux, mélanger la crème, le lait, les jaunes d’œuf, le sucre et le reste du sucre vanillé. Imbiber les tranches de brioche de ce mélange. Laisser reposer au frais quelques heures.

Monter la crème liquide . Incorporer la crème monté au crémeux vanille.

Poêler les mûres avec un peu d’eau et une cuillère à soupe de cassonnade.

Faites chauffer le beurre dans une grande poêle et faites dorer la brioche 2 minutes de chaque côté. Servez avec le crémeux vanille et la compotée de mûres.

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