3ème jour du calendrier de l'avent sur mon Instagram

Cette fois je vous propose une entrée festive qui a pour avantage de pouvoir se préparer la veille (du moins pour le velouté). C'est ultra pratique quand on reçoit beaucoup de convives car il n'y a plus qu'à réaliser les finitions et à réchauffer!

Sur les photos je porte le joli tablier de la marque Cookut, j'aime son style à la fois épuré et moderne! En plus c'est chouette car il est livré dans un grand pot en verre, sympa pour Noël!

Ingredients

  • 420 g de châtaignes cuites
  • 4 escalopes de foie gras  
  • 120g de girolles
  • 2 échalotes 
  • 2 noix de beurre
  • 30 cl de lait
  • 50 cl de crème liquide
  • Du sel et du poivre

Préparation

-Eplucher et émincer finement les échalotes. Dans une sauteuse, faire fondre une noix de beurre et faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu’elles deviennent transparentes. Ajouter ensuite les châtaignes, le lait et la crème liquide. Faire cuire à feu doux pendant 20 minutes. Verser le tout dans le bol du blender, ajouter le sel et le poivre puis mixer. Si besoin rectifier la consistance en ajoutant du lait.

-Déposer un morceau de beurre dans une poêle chaude puis faire revenir les girolles pendant quelques minutes.

-Pendant ce temps, faire chauffer une seconde poêle sans matières grasse, déposer les escalopes de foie gras, faire saisir deux minutes de chaque côté.Assaisonner pendant la cuisson avec le sel et le poivre. Le foie gras doit être souple et fondant l’intérieur.

-Après cuisson déposer les escalopes de foie gras sur du papier absorbant.

-Déposer le velouté de châtaigne dans les bols, ajouter les girolles et le foie gras poêlé. Déguster rapidement.

Article crée en partenariat avec Cookut