Cette année c’est moi qui prépare le repas du 24. Aussi, pour ne pas avoir enchaîner des heures aux fourneaux j’ai essayé de réfléchir à des recettes rapides à réaliser  qui ne demandent pas trop de  préparation. Dans cette optique, j’hésite à réaliser soit des conchiglionis à la truffe soit mes gnocchis maison à la truffe. Je ne suis pas encore décidée mais mes premiers essais sont plutôt concluants!

Ingrédients :

  • 300 g de conchiglioni
  • 140 g de parmesan râpé
  • 20g de beurre
  • 3 cuillères à soupe d’huile de truffe
  • 100g de brie truffé Maison Rotschild
  • 1 échalote
  • 1 truffe de 30g
  • 300g d champignons de paris
  • 4cl de vin blanc
  • 120g de mascarpone
  • Un peu d’eau de cuisson

Préparation :

Commencer par faire fondre 20 g de beurre avec 2 cuillères à soupe d’huile de truffe dans une sauteuse. Ajouter l’échalote et la moitié d’une truffe de 30 g hachées, puis les champignons de Paris émincés.Laisser revenir quelques minutes, puis déglacer avec le vin blanc, en remuant bien avec une spatule en bois pour décoller tous les sucs.Laisser cuire à feu doux pendant 10 mn. Mixer grossièrement .

Dans une casserole remplie d’eau bouillante salée, faire cuire les conchiglionis (sous cuire de 2 minutes)

Mélanger le  mascarpone à la crème de truffes dans une casserole et faire chauffer doucement.

Ajouter  le e parmesan râpé et un peu d’eau de cuisson, si besoin pour que la farce soit un peu plus souple.

Dposer un peu de farce dans le plat allant au four. Farcir les conchiglionis . Déposer une lamelle de brie à la truffe .Enfourner 15 min environ (le brie doit être fondu.) dans un four préchauffé à 170°C.  Râper le reste de la truffe au-dessus des assiettes au moment du service.Ajouter éventuellement un peu d’huile de truffe

Déguster aussitôt.